Aan lekker eten hebben
we onze handen vol
V00RZ1CHTIGHEID GEBODEN
Als de kool zich begint te
vormen, wordl het druk op
de Friese akkers. Om ervoor
te zorgen dat de bloemkool
wit blijft, moet ze afgedekt
worden met de buitenste
koolbladeren. Voor dit hand-
werk schakelt Weidenaar
vaak scholieren in die hij
zorgvuldig instrueert. 'Want
het is een secuur werk. Ze
moeten de bladeren goed
vouwen, maar mogen er niet
te hard op drukken.' Een
dag ofvijf na het afdekken
kan de bloemkool geoogst
worden. Ze wordt met de
hand afgesneden. Ook daar-
bij is voorzichtigheid gebo-
den. 'Als je te hard op de
kool drukt, krijgt ze bruine
plekken.' Op het veld rijdt
een inpakstation, met aan
weerszijden transportban-
den die over het veld han-
gen. Daarop leggen de
snijders de bloemkolen, die
in het inpakstation in krat-
ten worden gepakt. Als de
jentsje Weidenaar is AH's
grootste leverancier van
Hollandse bloemkolen. Zijn
boerderij ligt in het noord-
oosten van Friesland. vlakbij
de dijk van de Waddenzee.
wagen vol is, wordt hij
direct naar een koelcel in de
buurt gereden.
AH plant de productie van
bloemkolen van tevoren in
nauw overleg met alle telers.
Daarom stond de bloemkool
die u vandaag koopt, vaak
gisteren nog op het land.
Een groente vol waarde-
VOLLE VOEDINGSSTOFFEN
Bloemkool is niet alleen lek
ker, maar ook heel gezond.
De groente is bijzonder rijk
aan vitamine C. Rauw bevat
bloemkool tweemaal zoveel
vitamine C als gekookt. Toch
voorziet een gemiddelde por-
tie gekookte bloemkool hele-
maal in onze dagelijkse
vitamine C-behoefte. Verder
bevat bloemkool weinig calo-
rieen (25 kilocalorieen per
100 gram).
Op de volgende
bladzijden
geeft AllerHande
u vier lekkere
recepten
met bloemkool.
AllerHande 55
