V ARKEN SFILETLAPJE
MET APPEL-MANGOCOHPOTE
VARKENSFILETLAPJE
MET APPEL-MANGOCOMPOTE
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 stevige appels (jonagold),
I mango, 3 takjes tijm (zakje a 15 g),
2 dl appelsap,
4 varkensfiletlapjes
(a ca. 100 g, zelfbediening),
1/2 theelepel kaneelpoeder,
zout, peper,
25 g boter of margarine
Bereiden: Appels schillen,
halveren, klokliuizen verwij-
dcren en vruchtvlees in stuk-
jes snijden. Mango schillen.
Vruchtvlees in plakken van
pit snijden, plakken in stuk-
jes snijden. Tijmblaadjes van
takjes rissen. In pan appel,
mango, 1 dl appelsap en
helft van tijm algedekt ca.
10 minuten zachtjes koken.
Appel en mango tot grove
compote roeren. Laten afkoe-
len. Intussen vlees be-
strooien met kaneelpoeder,
zout en peper. In koekenpan
boter verhitten. Vlees in ca.
10 minuten bruin en gaar
bakken, halverwege keren.
Vlees op vier borden leggen.
Rest van appelsap door bak-
vet roeren. Aan de kook
brengen en aanbaksels los-
roeren. Jus over vlees schep-
pen. Compote ernaast
scheppen. Rest van tijm
erover strooien. Serveren
met krielaardappeltjes.
Wijn-
suggestie
Riesling
d'Alsace
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
285 kilocalorieen
vet 11 g - eiwit 23 g -
koolhydraten 23 g
M M V DILLE KAMILLE (GERUITE DOER). HAARLEM. 023-329873, IKEA fONDERBORD. YORK) AMSTERDAM 020-S6-48888 HEMA (WIT BORD MET BIAUWI AMSTERDAM, 020-3 I I 44 I
VARKENSHAASJE
MET ABRIKOZEN-BIERSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
I blikje abrikozen op lichte
siroop (netto 425 g, Holiday),
teentje knoflook,
2 theelepels chilipoeder, zout, peper,
2 varkenshaasjes (a ca. 250 g, zelfbediening),
40 g boter of margarine,
11/2 dl wit bier,
staafmixer
Bereidfn: Abrikozen afgie-
ten, hierbij 1 eellepel vochi
opvangen. Knoflook pellen
en boven kommetje uitper-
sen. Abrikozenvocht. chili
poeder, zout en peper erdoor
roeren. Varkenshaasjes hier-
mee bestrijken en ca. 15
minuten laten intrekken.
Met staafmixer 3/4 deel van
abrikozen pureren, rest in
blokjes snijden. in hapjes-
pan boter verhitten. Vlees in
ca. 6 minuten random bruin
bakken. Bier toevoegen en
varkenshaasjes met deksel
schuin op pan in nog ca. 12
minuten zachtjes gaar bra-
den. Vier borden voorverwar-
men. Vlees op plank leggen
en ca. 5 minuten (onder alu-
miniumfolie) laten rusten.
Abrikozenpuree aan braad-
vocht toevoegen en saus op
hoog vuur ca. 4 minuten
laten inlcoken. Abrikozen-
blokjes erdoor scheppen.
Vlees schuin in plakken snij-
38 AllerHande
