Wijn-
suggestie
Cotes
du Rhone
Villages
HOLLANDSE BIEFSTUK MET
PADDESTOELEN
(hoofdgerecht, 2 personen)
grote (tros)tomaat,
bakje paddestoelen varia (200 g),
3 bosuitjes,
2 takjes verse tijm (zakje a 15 g),
50 g magere spekreepjes,
25 g boter of margarine,
2 biefstukjes (a ca. 100 g, zelfbediening),
zout, (versgemalen) zwarte peper,
2 eetlepels medium dry sherry,
Brrriden: In (steel)pan ruim
water aan de kook brengen.
Tomaal inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud water en onlvel-
len. Tomaat in vieren snij-
den, pitjes verwijderen en
vruchtvlees in reepjes snij-
den. Paddestoelen schoonve-
gen met keukenpapier en in
keukenpapier
plakjes snijden. Bosuitjes
schoonmaken en in stukken
van ca. 3 cm snijden. Tijm-
blaadjes van takjes rissen.
Twee borden voorverwarmen.
In hapjespan spekreepjes in
ca. 5 minuten zachtjes kro-
kant baklcen. Op bordje
scheppen. Aan spekvet l/2
eetlepel boter toevoegen. In
spekvet paddestoelen. bosui
en tijmblaadjes ca. 4 minu
ten al omscheppend balcken
tot vocht verdampt is. Intus-
sen in koekenpan rest van
boter verhitten. Biefstukken
in ca. 4 minuten bruin en
van binnen rose bakken, hal-
verwege keren. Tomaatreep-
jes door paddestoelen
scheppen en 1 rninuut rnee-
bakken. Zout en peper over
vlees strooien. Biefstukken
op warme borden leggen.
M M V DILIE KAMILLE (GERUITE DOEKEN). HAARLEM. 023-329873 ROSENTHAL STUDIO-HA'JS (ONDERBORDl. AMSTERDAM, 020-624586S: IKEA (BORD) AMSTERDAM. 020-5648888, HEMA (BESTEKt. AMSTERDAM 020-31 1441 I
36 AllerHande
