I
1
1
t
i
Boerenkaas is een ambach-
telijke, oer-Hollandse kaas bereid uit koemelk. De halfharde, ronde
kaas smaalct bij elke gelegenheid,
op een lekker sneetje brood, bij
een goed glas wijn en op toastjes.
Kaas mag alleen boerenkaas heten
als hij op de boerderij wordt
gemaakt volgens een voorge-
schreven bereidingswijze. Op deze en de volgende bladzijden kunt u
zien en lezen hoe dat gaat. AllerHande bracht daarvoor een bezoek
aan de kaasboerderij van de familie Van der Spek in Haastrecht.
I
Kaas MET de Smaak
Boerenkaas: een zuiver natuurproduct
oerenkaas is een natuurproduct met
als belangrijkste ingredient koemelk.
Alleen verse melk van geselecteerde
koeien wordt gebruikt en regelmatig
op kwaliteit gecontroleerd. Tijdens hef
gehele productieproces wordt de vinger aan
de pols gehouden.
Op de volgende bladzijden ziet u stap voor
stap hoe van melk boerenkaas wordt
gemaakt.
28 AllerHande
