De Zilte Smaak van
Zeeaster en Zeekraal
KAASOMELET GEVULD MET ZEEASTER
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
2 bosuitjes, I doosje zeeaster (150 g),
5 (scharrel)eieren,
3/4 dl koffieroom,
75 g geraspte belegen kaas,
zout, (versgemalen) peper,
50 g boter of margarine,
2 theelepels citroensap
Bereiden: Bosuitjes schoon-
maken en in dunne ringe-
tjes snijden. In vergiet
zeeaster onder koud water
afspoelen en goed laten uit-
lekken. In kom eieren los-
kloppen met koffieroom.
Kaas, zout en peper erdoor
roeren. In koekenpan 25 g
boter verhitten. Eiermengsel
erin schenken. Op halfhoog
vuur omelet zachtjes laten
stollen. In pan rest van boter
smelten. Bosuiringetjes en
zeeaster erdoor scheppen.
Zeeaster afgedekt in ca. 5
minuten zachtjes gaar smo-
ren. Citroensap erdoor roe
ren. Omelet op schaal laten
glijden. Zeeaster erop schep
pen. Omelet dubbelklappen.
Serveren met krielaardappel-
tjes en tomatensla.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.; co. 2,50
Bevot per eenpersoonsportie:
300 kilocalorieen
vet 26 g - eiwit 14 g -
koolhydraten 2 g
ROERGEBAKKEN LAMSVLEES
MET ZEEASTER
(hoofdgerecht, 4 personen)
400 g lamsbout zonder been,
I eetlepel Zaanse mosterd (Huisman),
I eetlepel vloeibare honing,
zout, (versgemalen zwarte) peper,
I doosje zeeaster (150 g), 2 bosuitjes,
2 eetlepels (olijfjolie
Bereiden; Lamsvlees in
dunne plakjes snijden. In
kom mosterd, honing, zout
en peper door elkaar roeren.
Vlees erdoor scheppen en ca.
10 minuten laten staan. In
vergiet zeeaster onder koud
water afspoelen en goed
laten uitlekken. Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes
snijden. In wok of hapjespan
olie verhitten. Op hoog vuur
lamsvlees al omscheppend in
ca. 3 minuten bruin bakken.
Op bord scheppen. Zeeaster
door bakvet scheppen en ca.
2 minuten al omscheppend
bakken. Zeeaster in nog ca. 2
minuten gaar laten worden
en vocht laten verdampen.
Lamsvlees en bosui door zee
aster scheppen en nog ca. 1
minuut meewarmen. Serve
ren met kerrierijst.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.; co. 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
250 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit 20 g -
koolhydraten 5 g
GEGRILDE KABELJAUW MET ZEEKRAAL
(hoofdgerecht, 4 personen)
I citroen,
2 pakjes kabeljauwfilet (a ca. 200 g, AH),
zout, (versgemalen) peper,
4 eetlepels (olijf)olie,
doosje zeekraal (100 g), 4 tomaten,
I theelepel suiker
Bereiden: Grill voorverwar-
men op de hoogste stand. 1
Liter water aan de kook
brengen. Citroen uitpersen.
Kabeljauw in 4 gelijke stuk-
ken snijden. Kabeljauwstuk-
ken bestrooien met zout en
peper en bestrijken met 1
eetlepel citroensap en 1 eet
lepel olie. Op grillplaat leg-
gen. Grillplaat ca. 10 cm
onder grill schuiven en
kabeljauw in ca. 10 minuten
goudbruin en gaar grillen,
halverwege keren. Intussen
zeekraal in vergiet doen en
kokend water erover schen
ken. Goed laten uitlekken.
Tomaten wassen en in plak
jes snijden. In (steel)pan 1
eetlepel citroensap met rest
van olie en suiker al roerend
verwarmen tot gladde dres
sing ontstaat. Op vier bor-
den tomaatplakjes dakpans-
gewijs in halve cirkel leggen.
Zeekraal erop leggen. Dres
sing erover sprenkelen.
Gegrilde kabeljauw erop leg
gen. Serveren met gebakken
aardappelpartjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
195 kilocalorieen
vet 12 g - eiwit 20 g -
koolhydraten 3 g
ZOMERSE ZEEKRAALSALADE
MET BOSPEEN
(bijgerecht, 4 personen)
2 eieren, I doosje zeekraal (100 g),
ca. 150 g bospeen, '/2 gele paprika,
I eetlepel (witte wijnjazijn,
3 eetlepels (olijf)olie,
I theelepel (dragon)mosterd,
I theelepel vloeibare honing,
(versgemalen zwarte) peper,
I takje basilicum (zakje a 15 g)
Bereiden; Eieren in ca. 10
minuten hard koken. Onder
koud water afspoelen en pel-
len. Eieren in partjes snij
den. 1 Liter water aan de
kook brengen. Zeekraal in
vergiet doen. Kokend water
erover schenken. Zeekraal
laten afkoelen en goed laten
uitlekken. Wortels schoon
maken, wassen en (met dun-
schiller) in lengte in dunne
plakken schaven. Paprika
wassen, schoonmaken en in
flinterdunne reepjes snij
den. In slaschaal azijn, olie,
mosterd, honing en peper
tot sausje roeren. Wortel
paprika en zeekraal erdoor
scheppen. Partjes ei erop leg
gen. Basilicum in reepjes
snijden en erover strooien.
Serveren bij gebakken of
gestoofde vis of bij gebakken
kipfilet.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
120 kilocalorieen
vet 10 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 3 g
AllerHande 49
