EN MET DE SMAAK VAN DE ZEE
Voor wie eens met een origineel gerecht voor de dag wil
komen, bieden zeeaster en zeekraal uitkomst. Beide
groentesoorten groeien op zilte
grond waar zeewater vrij spel heeft. Tot voor kort was
deze zeegroente nog een zeldzaamheid, maar nu treft u
deze delicatesse volop aan op de groenteafdeling van AH.
Liefhebbers weten
zeeaster en zeekraal
al sinds jaar en dag
op waarde te schatten. Zij
plukken de blaadjes en Sten
gels van de planten die in't
wild op kustgronden groei
en. Deze groentesoorten
komen voor aan de Noord-
zeekust en groeien onder
rneer op kwelders, aange-
slibd land buiten de zeedijk.
dat bij vloed onderloopt.
Op enkele plaatsen in ons
land worden zeeaster en zee
kraal in cultuur gebracht.
Gespecialiseerde bedrijven
hebben zich toegelegd op
het natuurlijk telen binnen-
dijks, waar toch de werking
van eb en vloed is. Zeewater
is namelijk een onmisbare
voedingsbron voor de plan-
ten.
Gecultiveerde teelt zorgt tij-
dens het seizoen voor een
constante aanvoer van deze
delicatesse. zodat u bij AH
niet snel met lege handen
staat. Zeeaster wordt ver-
kocht in doosjes van 150
gram en zeekraal in doosjes
van 100 gram.
K A ASOMELET
MO ZEEASTER
ZOMERSE
ZEEKRAALSALADE
MET BOSI'LEN
ZEEASTER, LAMSOOR OF ZULTE?
De bladvorm van zeeaster is te ver-
gelijken met een spinazieblad, maar
heeft ook wel wat weg van het oor van
een lam. Vandaar ook dat Zeeuwen
deze bladgroente lamsoor noemen.
In het noorden van ons land heet
zeeaster echter zulte, naar de uitge-
sproken zoute smaak. Zeeaster is een
ideaal groentegerecht in combinatie
met vis-, schelp- en schaaldiergerechten.
Maar ook bij lamsgerechten is zeeaster
een echte lekkernij.
ZEEKRAAL, EEN STENGELGROENTE
Zeekraal is met zijn vertakte groene of
roodachtige Stengels een zeer bijzon-
dere groente. Net als de bladeren van
de zeeaster moeten de Stengels in een
vroeg stadium geplukt worden. Vooral
de toppen en zijscheuten van de zee
kraal smaken dan uitstekend. Zeekraal
heeft een zilte smaak en past goed bij
alierlei visgerechten. Het wordt ook
gebruikt in salades en als decoratie bij
onder meer visschotels.
Op de volgende bladzijde kunt u kennismaken
met deze heerlijke groenten in eenvoudig te
moken warme en koude gerechten
AllerHande 47
