.AM#'
-4-JapaS MET EEN
Internationaal Tintje
mt
Behalve de wat grotere schotels, zoals salades of hartige quiches, vor-
men kleine hapjes ook een prima onderdeel van een buffet. Aller-
Hande presenteert een multinationaie variant
van tapas, hapjes die in Spanje zeer geliefd zijn bij een mooi glas sherry.
s
Genieten van het grote buitenbuffet
Aardappeltoastje met
ANSJOVIS
Kook 4 middelgrote vastko-
kende aardappels in de schil
in ca. 20 minuten gaar. Snijd
de aardappels in 16 plakjes.
Besmeer ze met kruidenbo-
ter. Leg er een opgerolde
ansjovisfilet (blikje a 46 g.
Deep Blue) op.
Lekker met een glas Fino of
Dry sherry.
Gecratineerde
CHAMPIGNONS
Snijd de steeltjes uit 8 grote
champignons en hak de
heift van de steeltjes fijn
(rest wordt met gebruikt).
Vermeng ze met 1 eetlepel
paneermeel, 1 theelepel Ita-
liaanse kruiden, 3 eetlepels
geraspte licht-pikante Zaan-
lander, zout en peper. Vul
hiermee de champignons.
Bak ze ca. 15 minuten in een
voorverwarmde oven van
200 °C of gasovenstand 4.
Lekker met een glas Dry
sherry of Amontillado.
TAPENADE
LEKKER MET EEN GLAS KOELE SHERRY
Een goed gekoelde sherry is heel verfrissend en past perfect
bij de uiteenlopende smaken van deze tapas. Houdt u van
strakdroog! Kies dan de zilte Manzanilla of de iets krachtiger
Fino of Dry sherry. Soldo, een nog tamelijk nieuwe, licht
type sherry (die neigt naar witte wijn) met een fruitige
smaak, is ook heel geschikt om als aperitief te schenken.
Geeft u de voorkeur aan een wat mildere smaak, neem dan
de Amontillado of Medium Dry sherry. Zet Manzanilla,
Fino, Dry sherry en Soleo gerust een halve dag voor gebruik
in de koelkast zodat hij door en door koel kan worden.
Amontillado en Medium Dry sherry hebben aan een a twee
uur koeling genoeg.
Hartig gevulde abrikozen
Bak 100 g magere spekblok-
jes in een droge koekenpan
krokant. Verdeel 75 g verse
roomkaas met gember (a
125 g, Buko) over 8 halve
abrikozen. Strooi de spek-
blokjes erover.
Lekker met een glas Amon
tillado of Medium Dry
sherry.
De overige recepten staan
op bladzijde 31.
AllerHande 29
