Twee heerlijke quiches, die u zowel warm als koud kunt serveren. Ze zijn beide makkelijk te maken en geven uw buffet naast de kleine hapjes echte allure! L Bijzondere Quiches PAPRIKA-GEITENKAASTAART (buffetgerecht, 8 punten) 5 plakjes bladerdeeg (pakje a 450 g, diepvries), I rode paprika, I gele paprika, I 2 zakje verse Italiaanse kruidenmix (a 30 g), 200 g zachte geitenkaas (Chevre de Bellay), 4 eieren, I dl siagroom, versgemalen (zwarte) peper, I eetlepel (olijf)olie, (t'2 eetlepel boter om in te vetten, I eetlepel bloem om te bestuiven), lage taartvorm doorsnede ca. 24 cm Bereiden: Bladerdeeg in ca. 10 minuten laten ontdooien. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika's was- sen. schoonmaken en in vie ren smjden. Paprikastukken met schilkant naar boven op grillplaat leggen en ca. 7 minuten onder hete grill roosteren tot schil zwart geblakerd is. Paprikastukken in schaal leggen en ca. 10 minuten afgedekt laten staan. Intussen oven voorver- PITTIGE ABRIKOZEN- SJALOTTENTAART (buffetgerecht, 8 punten) 8 sjalotjes. 50 g boter of margarine, I eetlepel vindaloopasta (Indiase kruidenpasta, potje a 283 g, Patak's), 75 g suiker, 3/4 dl tomatensap, 8 abrikozen, 200 g gegrilde kalkoenborst (vleeswaren), I blikje pizzadeeg (Danerolles, 270 g), 1 2 eetlepel boter of margarine om in te vetten), lage taartvorm doorsnede ca. 24 cm warmen op 200 °C of gas- ovenstand 4. Italiaanse krui- den fijnhakken. Geitenkaas verkruimelen. In kom eieren met siagroom loskloppen. Geitenkaas. fijngehakte krui- den en peper erdoor roeren. Taartvorm invetten. Aan- recht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap, ca. 3 cm groter dan taartvorm. Taartvorm bekle- den met bladerdeeglap, aan rand goed aandrukken. Kaas- eiermengsel erover verdelen. Met puntig mesje vel van paprika- stukken trekken en paprikastukken in dunne reepjes snijden. Paprikareep- jes over kaasmengsel verde len. Olie erover sprenkelen. Bestrooien met peper. In midden van oven taart in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Bereiden: ca. I uur en 10 minuten Prijs per punt: ca. f 2,25 Bevat per punt: 285 kilocalorieen vet 22 g - eiwit I I g - koolhydraten 11 g Bereiden: Oven voorverwar men op 200 °C of gasoven- stand 4. Sjalotjes pellen en halveren. In braadpan boter smelten. Vindaloopasta erdoor roeren. Sjalotjes erdoor scheppen en in ca. 5 minuten zachtjes gaar smo- ren. Sjalotjes op bord schep pen. Suiker door bakvet roeren en op zacht vuur in ca. 4 minuten laten smelten, af en toe doorroeren. A1 roe- rend tomatensap toevoegen en ca. 2 minuten laten inko- ken tot dikke saus. lets laten afkoelen. Abrikozen wassen, halveren en pitten verwijde- ren. Kalkoenborst in reepjes snijden. Taartvorm invetten en bekleden met pizzadeeg. Kalkoenborst over taart- bodem verdelen. Abrikozen met bolle kant naar boven erop leggen. Sjalotjes erover verdelen en saus erover uit- strijken. Abrikozen-sjalotten- taart in ca. 20 a 25 minuten goudbruin en gaar bakken. Bereiden: ca. 50 minuten Prijs per punt: ca. f 2,25 Bevat per punt: 235 kilocalorieen vet 8 g - eiwit 8 g - koolhydraten 32 g QUICHES MET SALADE Als hoofdgerecht voor vier personen smaken deze quiches verrukkelijk met bi|voorbeeld een van de volgende salades: Meng I zakje slamelange (100 g) met I bakje venkelrauwkost (150 g), I bakje radijsrauwkost (150 g) en I bakje blue cheese dressing (100 g). Garneer met wat zwarte olijven. Meng I zakje gemengde friseesla (200 g) met I bakje bleekselderijrauwkost (150 g) en I bakje yoghurtdressing (100 g). Garneer met wat kerstomaatjes. Meng I zakje gemengde witlofsla (200 g) met I bakje wortelrauwkost (150 g) en I bakje thousand islands dressing (100 g). Garneer met wat gehakte walnoten (Baukje). AllerHande 23

Allerhande | 1996 | | pagina 23