ZOMERSE
Chardonnay
UIT
de Ardeche
u
D
A
In de hele wereld wordt wijn van de chardonnaydruif
gemaakt, maar dat betekent geenszms
dat die Chardonnays ook allemaal hetzelfde smaken.
De Chardonnay die nu bij AH de Wijn
van de maand is smaakt fris, fruitig en boterzacht.
De wijn van
f
Wijn
d e maand
DE MAAND IN HET KORT
"HARDONNM
e chardonnay is geliefd bij de
wijnboer. de wijnmaker en de
wijndrinker. Deze druivensoort,
die vooral bekend is omdat hij de
basis is van witte Bourgognes, groeit op aller-
lei bodems en in uiteenlopende klimaten.
Bovendien kunnen er wijnen in verschillen-
de stijlen van worden gemaakt, van vol en
kruidig tot fris-fruitig en elegant.
Appels, ananas en roomboter
In de Ardeche worden, grofweg gezegd, twee
types Chardonnay geproduceerd. De een is
een wijn waarin vooral noten, toast en
vanille zijn te proeven. Bij het andere type
ligt het accent op het frisse fruit. De 'Wijn
van de maand' is zo'n ffis-fruitige Chardon
nay. U hoeft maar even aan de wijn te ruiken
orn groene appels, verse ananas en citrus-
zuurtjes te ontdekken. Neemt u een slokje,
dan zijn het vooral de aroma's van rijpe.
zoete ananas, zachtzure appels en het zilte
van laurier die opvallen. Hoewel deze
zomerse wijn uitgesproken fris en droog
smaakt, komt hij rond en romig over.
Bij vis, salades en zachtzure kaasjes
De Chardonnay komt het best tot z'n recht
als u hem gekoeld, maar vooral niet te koud
drinkt. Als u de fles een uur voor gebruik in
de koelkast zet, heeft hij de juiste tempera-
tuur. Het is een ideale wijn orn als aperitief,
zomaar zonder iets erbij of op een feestje te
schenken. Met een blokje kaas? Kies soorten
die pittig en zachtzuur smaken, zoals feta en
(Hollandse) geitenkaas.
De wijn doet't ook prima aan tafel. Bijvoor-
beeld bij niet al te zware visgerechten. Denk
aan gepocheerde tong met asperges en een
witte-wijnsaus of een kabeljauwschotel met
courgette en gekookte krielaardappeltjes.
Ook bij salades met peultjes, (gele) paprika,
kikkererwten, noten, stukjes vis of kipfilet
past hij uitstekend.
Goede cepagewijnen uit de Ardeche
De Chardonnay is een Vin de Pays. Het is een
zogenaantde cepage. Dat wil zeggen dat de
wijn van een druivensoort is gemaakt. In
tegenstelling tot andere wijnstreken waar
vaak meerdere druivensoorten in een wijn
Naarn: Chardonnay
Vin de Pays des Comtes Rhodaniens 1995
Smaak: Fris, fruitig (groene appels en
ananas), zacht (boter)
Serveertemperatuur: 10 °C
Lekker bij: Kabeljauw en andere
witte vis, gerookte zalm, salades met kipfilet.
feta en Hollandse geitenkaas
Op dronkNu
Verkrijgbaar:
Zolang de voorraad strekt
Prij s6.95
worden gecombineerd, kiezen veel wijnma-
kers in de Ardeche voor de cepages. Naast de
chardonnay voor de witte wijnen, worden er
ook rode cepagewijnen van onder andere de
cabernet-sauvignon, merlot. syrah. gamay en
pinot noir gemaakt.
AllerHande 53
