?an Tropische Lekkernijen
RIJSTSALADE MET
GEROOKTE KIP EN PECANNOTEN
(buffetgerecht, 20 personen)
3 eetlepels cajun seasoning (McCormick),
800 g snelkookrijst, 3 bosuitjes,
2 groene paprika's,
300 g kipfilet fume,
100 g chorizo (stukje),
I blik mini-maiskoifjes (netto 425 g. Pavone),
I blik kidney-bonen (netio 400 g, AH),
I cup pecannoten (120 g, AH),
2 pakjes Hollandse garnalen (a 100 g, AH),
3 limoenen, 2 citroenen,
3 eetlepels olie, zout, peper,
3 takjes peterselie (zakje a 30 g)
Voorbereiden: In pan 3 liter
water met 2 eetlepels cajun
seasoning aan de kook bren-
gen. Rijst toevoegen en afge-
dekt in ca. 8 minuten gaar
koken. Rijst koud laten
worden.
Bereiden: Bosuitjes schoon-
rnaken en in stukjes snijden.
Paprika's schoonmaken en
in kleine stukjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.
Chorizo in blokjes snijden.
Ma'iskolfjes afgieten en in
stukjes snijden. Kidney-bo
nen in zeef onder koud wa
ter afspoelen en laten uit-
lekken. Pecannoten grof hak-
ken. In grote schaal (of wok)
rijst, bosui, paprika, kip.
chorizo. mais, kidney-bonen.
pecannoten en garnalen
door elkaar scheppen.
2 Limoenen en 1 citroen uit-
persen. Olie, zout, peper en
rest van cajun seasoning
erdoor kloppen. Peterselie
erboven fijnknippen.
Dressing voorzichtig door
rijst scheppen. Limoen en
citroen wassen en in parten
snijden. Om en om op rijst-
salade ieggen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
280 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 36 g
papaja, nectarine, rest van
komkommer, rest van uien
en rest van feta.
Rest van dressing erover
schenken. Vlak voor serveren
rest van koriander erboven
fijnknippen.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
95 kilocalorieen
vet 4 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 10 g
M M V STUDIO BAZAR (GLAZEN KOM). A DAM, 020-6220830
AllerHande 47
