Zo van de Barbecue: Zalmtournedos
CARIBISCHE VRUCHTENSALADE
Meng I in blokjes gesneden papaja, I in plakjes gesneden banaan, I schoon-
gemaakte en in stukjes gesneden ananas en I in blokjes gesneden mango in
een kom door elkaar. Besprenkel het met het sap van I limoen. Bestrooi de
salade met I eetlepel gemalen kokos (zakje a 125 g, AH). Lekker als bijge-
recht of als nagerecht met een bolletje roomijs en een scheutje rum.
KOMKOMMERSALADE
Schaaf I gewassen komkommer (met een kaasschaaf) in dunne plakjes en
bestrooi deze met zout. Besprenkel de komkommer met een dressing van
I j schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden Spaanse rode peper,
het sap van 1 2 citroen, 2 eetlepels (olijf)olie, I eetlepel gehakte verse
korianderblaadjes (zakje a 15 g), zout en peper.
ZALMTOURNEDOS MET PIKANTE
GROENTEDRESSING
(hoofdgerecht, 4 personen)
11/2 limoen (of citroen),
2 pakjes zalmtournedos (a ca. 200 g. AH),
zout, (versgemalen) zwarte peper,
I mespunt pimentpoeder,
I avocado, 2 (tros)tomaten,
I rode Spaanse peper, 2 bolletjes gember,
4 takjes tijm (zakje a 15 g),
6 eetlepels (olijf)olie, keukenpapier
Bereiden: Limoen uitpersen.
Zalmtournedos in platte
schaal leggen en bestrooien
met zout, peper en piment
poeder. Besprenkelen met 2
eetlepels limoensap en ca. 20
minuten in koelkast laten
staan. Intussen in pan ruim
water aan de kook brengen.
Avocado schillen, halveren
en pit verwijderen. Avocado-
helften in blokjes van ca. 1
cm snijden. In kom doen en
met rest van limoensap be
sprenkelen. Tomaten inkrui-
sen, enkele seconden onder-
dompelen in kokend water,
afspoelen onder koud water
en ontvellen. Tomaten in vie
ren snijden en zaadjes ver
wijderen. Vrachtvlees in
kleine stukjes snijden. Peper
wassen, halveren, zaadjes
verwijderen en in dunne
reepjes snijden. Gember-
bolletjes in stukjes snijden.
Tomaat, gember, rode peper
en 5 eetlepels olie door avo
cado scheppen. Tijmblaadjes
erboven van takjes rissen.
Mengsel op smaak brengen
met zout en peper. Zalm
droogdeppen met keuken
papier en met rest van olie
bestrijken. Zalm op hete bar
becue in ca. 5 minuten bruin
roosteren, halverwege keren.
Zalm op borden leggen.
Groentedressing over warme
zalm scheppen. Serveren met
basmatirijst en Caribische
vruchtensalade.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevot per eenpersoonsportie:
435 kilocalorieen
vet 35 g - eiwit 21 g -
koolhydraten 7 g
Jffl In plaats van 2 tomaten kunt
u 00k 1 2 blik uitgelekte tomatenblokjes
(netto 400 g) gebruiken.
Voorbereidingstip
U kunt de groente
dressing 00k een halve dag van tevoren
rnaken en tot gebruik afgedekt in de koel
kast bewaren. De zalmtournedos kunt u
een halve dag van tevoren kruiden en.
met limoensap besprenkeld, afgedekt in
de koelkast bewaren.
AllerHande 39
