UlT DEZE BLOEM
Groeit
het Vanillestokje
Vanille is een geurige smaakmaker in bij-
voorbeeld ijs en gebak. Weet
u hoe het groeit en waar het vandaan komt?
I et vanillestokje is
I de lange, zwarte
vracht van exotische klim-
planten, o.a. de Vanilla pla-
nifolia (met gele bloemen) of
de Vanilla imperialis (met
roze bloemen), familie van
de orchidee. Zodra de bloern
is uitgebloeid, groeit vanuit
het hart een lange, dunne
peul met daarin de zaadjes.
Vanillestokjes worden ge-
oogst voordat de peulen
helemaal rijp zijn, an-
ders zouden ze open knap-
pen en de zaadjes eruit
springen. Het meest geurig
is de binnenkant van het
vanillestokje. Als u't stokje
overdwars opensnijdt, dan
vindt u daar hele kleine pit-
jes, ook wel merg genoemd.
Vaina, vainilla, vanille
Het woord vanille is afkom-
stig van het Spaanse woord
voor peul, vaina. Het ver-
kleinwoord is vainilla, wat
de Fransen verbasterden tot
vanille. Een goede kwaliteit
vanille is de Bourbon, van
oorsprong afkomstig van het
Franse eiland Reunion in de
Indische Oceaan, dat vroeger
lie de Bourbon heette. Nog
steeds worden vanillestokjes
geoogst op dit tropische ei
land. Vanille wordt ook ver-
bouwd in exotische oorden
als Mexico en Madagascar.
Het vanillestokje is een zui-
ver natuurlijk product.
Droog kunt u het rustig een
paar keer opnieuw gebrui-
ken. Heeft u het meege-
kookt, dan is het aroma
meestal uitgewerkt. Droog
kunt u het vanillestokje ook
bewaren in fijne witte bas-
terdsuiker, die dan als van-
zelf een vanillesmaakje
krijgt. Het stokje is pas uitge
werkt als het geen geur meer
afgeeft aan uw vingers als u
er lichtjes in knijpt. Bij AH
zijn vanillestokjes verkrijg-
baar van het rnerk Silvo.
Als de
bloemen van
de klimplant
'Vanilla
imperialis'
uitgebloeid
zijn, groeien
vanuit het
hart dunne
peulen met
daarin
zaadjes.
Bij AH zijn
vanille
stokjes
verkrijgbaar
van het
merk Silvo.
AlierHande 69