Lichtgroene koolrabi lijkl
op een knol, maar is het
niet. Het is de kiiolvormig
verdikte Stengel van een koolplant.
Koolrabi groeit boven de grond, in het
vroege vooijaar in de kas, later in de
voile grond.
Koolrabi kan gekookt en rauw gegeten
worden. De smaak van gekookte kool
rabi heeft iets weg van bloemkool,
maar dan pittiger. Rauw is de smaak
selderijachtig. Als u koolrabi klaar-
maakt, breekt u eerst de bladstelen af.
Bewaar eventueel wat frisgroene
blaadjes ter garnering. Schil de knol
net als een aardappel, spoel hem goed
af en snijd hem, al naar gelang het
gebruik, in blokjes, reepjes of plakjes.
Reken per persoon op een knol.
Rauw kunt u koolrabi in plakjes
gesneden serveren als borrelhapje met
dipsaus of in blokjes gesneden of
geraspt in salades met bijvoorbeeld
ham, ui, wortel en stukjes appel. Als
warme groente snijdt u de koolrabi in
blokjes of reepjes die u 15 a 20 minu-
ten laat koken. Lekker met een toma-
ten- of kerriesaus of met geraspte kaas
en ham. De combinatie met jonge
worteltjes is ook heel smakelijk.
Voedingswaarde koolrabi
per 100 gram
24 kilocalorieen
vet 0 gram
eiwit 2 gram
koolhydraten 4 gram
vezels 2,8 gram
AllerHande 63