EN PlTTIG Ge
Rettich zijn terug van
weggeweest. En
it, want deze lekkere en
calorie-arme groenten
ten een ereplaatsje
op tafel. Nu zijn ze volop verkrijgbaar bij AH.
Rettich is familie van de radijs
en groeit als een witte, lang-
gerekte wortel onder de
grond. De smaak lijkt ook op
radijs, alleen pittiger, zonder scherp
te worden. Rettich is sappig en knap-
perig.
De wortels zijn meestal zo'n 20 centi
meter lang, maar er zijn forse uit-
schieters, tot maar liefst een halve
meter. In de koelkast kunt u de
groente ongeveer een week bewaren.
Niet langer, want dan is de kans groot
dat het vruchtvlees van rettich zacht
wordt. Rettich wordt meestal rauw
gegeten. Snijd een centimeter van de
bovenkant af, schil de wortel, rnaak
hem goed schoon en snijd hem al
naar gelang het gebruik in plakjes of
in fijne reepjes. U kunt rettich ook
(roer)bakken. Lekker als 'bedje' voor
bijvoorbeeld bijzonder vlees (zie recept
op bladzijde 66). Plakjes rettich zijn
heerlijk op de boterham met wat zout
en peper, met citroensap of in combi-
natie met hartig broodbeleg. Grof
geraspt is rettich een pittige smaakma-
ker in salades met komkommer,
paprika en tomaat. Maak een bijzon
der borrelhapje door twee dunne plak
jes rettich te presenteren met een
plakje kaas ertussen of blokjes rettich
met een dipsaus. Hebt u geraspte ret
tich over, dan is dat heerlijk door aard-
appelpuree of stamppot van rauwe
groenten.
Voedingswaarde rettich
per 100 gram
IS kilocalorieen
vet 0,1 gram
eiwit 0,8 gram
koolhydraten 2,9 gram
vezels 1,5 gram
62 AllerHande
