Geslaagd? Vier het
met Bubbels c
"Wk
De wijn van de m
in het kort
Bij een echt feest hoort een mousserende
wijn. Maar, u
kunt het ook omdraaien: schenkt u bub
bels, dan wordt het leven vanzelf een feest!
aand
bubbels hebben iets
speciaals. Of het mi
de smaak is, het tin-
telende gevoel of de sfeer die
de wijn met zich meebrengt,
zodra de kurk van de fles
gaat, wordt de stemming
feestelijk, De tijd dat rnous-
serende wijn alleen maar
Champagne mocht zijn, is
allang voorbij. Ook buiten
de Champagne worden ver-
rukkelijke mousserende wij-
nen gemaakt. Bijvoorbeeld
deze Chardonnay Brut.
Vol, stevig en sappig
De mousserende wijn van de
maand wordt gemaakt van
de chardonnaydruif. Dit is
de druivensoort die onder
andere voor witte wijnen uit
de Bourgogne wordt ge-
bruikt. Hij ruikt naar rijpe
ananas, abrikoos en boter-
babbelaars. De smaak is vol,
sappig en een tikkeltje krui-
dig. Er zit iets van (hazelj-
Naam:
Chardonnay
Vin Mousseux de Qualite
Smaak:
vol, stevig en sappig
Serveertemperatuur:
7 a 9 °C
Lekker bij
kaaskoekjes, gerookte amandelen,
gestoomde makreel, pate, camembert.
Maasdammer en de
gerookte kipsalade met pasta en
sinaasappel (bladzijde 48)
Op dronk: nu
Verkrijgbaar:
zolang de voorraad strekt
Prijs: 8,95
noten in. Het is een stevige
wijn met een 'mousse' van
veel kleine bubbels.
Heerlijk bij pikante hapjes
Orndat de wijn zo'n voile,
sappige smaak heeft, kan hij
goed met smeuige, rornige
hapjes worden gecombi-
neerd. Prima wijn dus voor
een feest. Bijvoorbeeld bij
tonijnsalade, een toastje
gestoomde makreel, een har-
tige kaastaart of een terrine
met gerookte kip. Ook bij
(licht) pikante oosterse
gerechten doet deze Char
donnay het prima. Probeer
'm eens bij een sate van kip-
penlevertjes of bij een Thaise
curry met krab en garnalen.
Het ideale glas
De bubbels spelen een heel
belangrijke rol bij een mous
serende wijn. Jammer
genoeg hoeft er maar iets te
gebeuren of de mousse is
verdwenen. Een vettig glas
of een te brede kelk kunnen
de boosdoeners zijn. Om de
bubbels zo lang mogelijk
vast te houden, kunt u't
beste een smal hoog glas
nemen. Gebruik bij het
afwassen een klein scheutje
afwasmiddel en spoel de gla-
zen na met lauwwarm
water. Droog ze af met een
geurloze theedoek van bij
voorkeur linnen om 'stofjes'
op het glas te voorkomen.
BRUT BETEKENT DROOG
De stijl van de smaak van
mousserende wijnen wordt
altijd op het etiket vermeld.
Brut wil zeggen dat het om
een droge wijn gaat. Een
'demi-sec' is friszoet en de
'doux' smaakt echt zoet.
Staat er extra dry (of extra
sec) en dry (of sec) op de fles,
dan is de wijn wel droog,
maar iets milder dan de brut.
AllerHande 59
