LAUWWARME AARDAPPELSALADE MET FETA (hoofdgerccht, 4 personen) zout, I zakje aardappelgolfjes (450 g, CelaVita), I pakje pizzavleesreepjes (ca. 150 g), I vleestomaat, I zakje veldsla (75 g), I pakje bleekselderijrauwkost (150 g), I potje fetablokjes in kruidenolie (300 g, Apetina), 2 eetlepels (balsamico)azijn Bereiden: In pan met weinig water en zout aardappelgolf jes in ca. 6 minuten beetgaar koken. Intussen in steelpan KRUIDEN ACHTER DE HAND Knip of snijd, als u bijvoorbeeld een eetlepel kruiden nodig heeft, de hele hoeveelheid kruiden fijn en vries het restant in. Zo heeft u altijd verse kruiden bij de hand. FRITTATA MET ART1SJOKHARTEN (vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen) blik artisjokharten (netto 400 g, Mickey), 4 (scharrel)eieren, 3 eetlepels melk, 100 g geraspte belegen kaas, 1/2 eetlepel Mexicaanse kruiden (Silvo), zout, peper, 5 eetlepels (olijf)olie, I eetlepel azijn, I zakje gemengde friseesla (200 g), I bakje venkelrauwkost 150 g), 8 zwarte olijven zonder pit (potje a 160 g, Drossa), 4 meergranen-pistolets Bereiden: Artisjokharten afgieten en in vieren snij- den. In kom eieren losklop- pen met melk, kaas, Mexi caanse kruiden, zout en peper. In grote koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Arti sjokharten en eiermengsel afgedekt in ca. 8 minuten op halfhoog vuur gaar bakken frittata). Intussen in sla- pizzareepjes in ca. 5 minu ten zachtjes uitbakken. Tomaat wassen en in stukjes snijden. Veldsla en bleeksel derijrauwkost over vier bor- den verdelen. Aardappelgolfjes afgieten en op sla leggen. Pizzareepjes en tomaat erover verdelen. Fetablokjes met deel van olie erover verdelen. Besprenke- len met azijn. Bereiden: ca. 10 minuten Prijs p.p.: co. 3,75 Bevat per eenpersoonsportie: 400 kilocalorieen vet 26 g eiwit I 7 g kooIhydraten 25 g Wijnsuggestie: Lindemans Cawarra Colom- bard/Chardonnay (Zuidoost- Australie). Een milddroge, geurige, voile witte wijn. Serveertemperatuur: 10 °C. Prijs:/ 6,95. schaal azijn, rest van olie, zout en peper tot sausje kloppen. Friseesla, venkel rauwkost en olijven erdoor scheppen. Frittata op bord laten glijden, keren en weer terug laten glijden in pan. In ca. 1 minuut onderkant goudbruin bakken. Frittata in vier punten snijden en op vier borden leggen. Salade ernaast scheppen. Serveren met pistolets. Bereiden: ca. 10 minuten Prijs p.p.: ca. f 4,50 Bevat per eenpersoonsportie: 450 kilocalorieen vet 28 g - eiwit 20 g - koolhydraten 30 g Wijnsuggestie: AH Huiswijn Rose (Frankrijk). Een licht zoete, frisse, ffuitige rosewijn. Serveertemperatuur: 8 °C. Prijs: 5,95 (liter). AllerHande 19

Allerhande | 1996 | | pagina 19