KEUKENGEHEIM
ia nn n
s
0/
Smakelijke Pitten
Onlangs Verschenen
Verse Tomatensaus
i
I
Een pijnboompit is een lang-
werpig wit zaadje, dat in
een harde dop tussen de
dennenappels van een para-
solde (soort dennenboom)
zit. Parasolden groeien in
landen rondom de Middel-
landse Zee. Pijnboompitten
zijn rijk aan vetten. Doordat
ze veel vetten bevatten, wor-
den ze snel ranzig en kunt u
ze beter niet te lang bewa-
ren. De smaak doet denken
aan die van amandelen,
maar dan iets sterker en
harsachtiger. Pijnboompit
ten worden veel in de Itali-
aanse keuken gebruikt.
Ze vormen een belang-
rijk onderdeel van
pesto (basilicum-
saus). Pijnboompitten zijn
veelzijdig in het gebruik.
Geroosterd op frisse salades,
verwerkt in tal van sauzen
en als onderdeel van een vul-
ling voor bijvoorbeeld vlees
of vis. AH heeft pijnboom
pitten in zakjes van 75 g
(Zonnatura en Qualino). De
Qualino pijnboompitten ko-
rnen in plaats van Star's
pijnboompitten (100 g) die
niet meer verkrijgbaar zijn.
Een rubriek
vol ideeen en tips
voor alle gemak
in de keuken.
ZAADJES UIT
DE PEPER
Zaadjes uit pepers
verwijderen is een
priegelwerkje. Heel
makkelijk gaat het als
u een (iets puntig)
theelepeltje gebruikt.
Snijd de peper in de
lengte door en 'rits'
met de punt van
het theelepeltje de
zaadlijst eruit.
SNEL
FEESTELIJK
Geef cake of
krentenbrood snel
een feestelijk tintje
door de plakjes in
waaiervorm op een
schaal te leggen en
ze te bestrooien
met wat
poedersuiker.
Titel: Ciao, Toscana!; door Onno H. Kleyn
Uitgeverij: Kosmos-Z&K Uitgevers
Prijs: 24,90, ISBN: 90-215-2643-3
In dit kookboek neemt Onno Kleyn u mee op een culinaire
reis door Toscane. Naast een uitgebreide beschrijving van
Toscaanse bezienswaardigheden, gebniiken en tradities,
geeft het kookboek u veel heerlijke autenthieke recepten uit
Toscane. Het boekje is verkrijgbaar bij de boekhandel.
Tomaten vormen de basis voor veel Italiaanse gerechten. Maak
zelf eens verse tomatensaus. Verhit 1 dl (olijfjolie in een braad-
pan en voeg 1 gesnipperde ui en ca. 4 eetlepels water toe.
Smoor het mengsel afgedekt ca. 10 minuten op laag vuur.
Voeg 1 kg ontvelde en in stukjes gesneden tomaten en wat
zout toe en kook dit in ca. 20 minuten met de deksel schuin op
de pan gaar, roer af en toe door. Voeg eventueel wat water toe
als de saus te dik wordt. U kunt de saus na het afkoelen over-
doen in diepvriesdoosjes en invriezen. Verwarm de ontdooide
saus zachtjes en voeg gaar vlees, groenten en kruiden naar
smaak toe. Deze saus is geschikt voor 4 a 6 personen, afhanke-
lijk van de hoeveelheid vlees en groenten die u toevoegt.
86 AllerHande
