Prachtige Wijnen uit Toscane
en Umbrie
Italianen drinken de wijn van het gebied waar
ze wonen. Wat dat betreft, boft de bevolking
van Toscane. Want daar worden
de lekkerste wijnen van het hele land gemaakt.
veral in Italie wordt
bij de maaltijd wijn
uit de streek gedron-
ken. Wie in Toscane woont,
heeft het getroffen. Daar
komen namelijk heel veel
verrukkelijke wijnen van-
daan. Onder andere de
wereldwijd bekende Chianti.
Een goede Chianti is sappig,
fruitig, niet te zwaar, maar
wel krachtig. Door deze
combinatie is Chianti een
ideale begeleider van allerlei
gerechten, vooral die met
een Toscaans tintje.
Drie druivensoorten
Voor Chianti worden drie
verschillende druivensoorten
gebruikt. De sangiovese
vormt de basis. Deze zorgt
voor de fruitige en kruidige
aroma's en stevigheid. De
canaiolo geeft Chianti z'n
fonkelende robijnrode kleur
en haalt bovendien de scher-
pe kantjes van de sangiovese.
De witte druif malvasia
rnaakt de wijn fijner van
smaak. Elke wijnmaker heeft
z'n eigen opvatting over zijn
Chianti. De een kiest voor
een stoere, stevige wijn en
gebruikt veel sangiovese. De
ander wil'm wat zachter en
voegt in verhouding meer
canaiolo toe. Die verschillen
proeft u in de diverse Chian-
ti's. Daarom vindt u meer-
dere soorten bij AH.
Classico: uit het 'klassieke'
GEBIED
Leest u de aanduiding 'clas
sico' op het etiket, dan weet
Rood
Italie
u dat de wijn gemaakt is van
druiven uit wijngaarden
met de beste ligging. Ooit
zijn de boeren ergens begon-
nen met het produceren van
hun wijn. Zij zochten naar
de ideale helling om hun
druivenstokken te planten.
Voor Chianti was dat de
zone ten zuiden van Florence
en ten noorden van Siena.
Inmiddels is het gebied waar
Chianti vandaan komt veel
groter geworden. Maar
alleen de wijnen uit het oor-
spronkelijke herkomstge-
bied mogen zich Chianti
Classico noemen. De aandui
ding classico komt ook bij
Orvieto voor. Daar vormen
de hellingen die op de heu-
vel dichtbij de stad liggen
het classicogebied.
Fiasco: de Italiaanse
MANDFLES
Volgens traditie werd
Chianti op een bolle, met
stro of raffia omwikkelde
fles, gebotteld. Deze rnand-
fles, die eerst het handels-
merk voor Chianti was,
bezorgde de wijn later een
slechte naam. De zoge-
naamde fiasco was namelijk
zo'n enorm succes dat
Chianti vooral vanwege z'n
aantrekkelijke verpakking
werd gekocht. De vraag was
groter dan het aanbod. Mala-
fide handelaren roken hun
kans en vulden de mandfles-
sen met wijn van bedenke-
lijke kwaliteit. De kopers
waren blij met hun fles,
maar teleurgesteld over de
inhoud. Ze dachten dat alle
Chianti's zo waterig en
schraal smaakten. Om zich
van deze slechte Chianti te
onderscheiden, brachten de
echte Chianti-makers hun
wijnen in gewone flessen op
de markt. Inmiddels is
Chianti's naam weer gezui-
verd en durft een enkele
producent z'n wijn weer in
de mandfles aan te bieden.
NAAM
TYPE
SMAAK
SERVEERTEMP.
LEKKER BIJ
OP DRONK
PRIJS
Chianti DOCG 1994 Burchino - Chianti Classico DOCG
mandfles, inhoud I '/j liter
Vooral lekker om zo te drinken,
kan ook bij de maaltijd
Fruitig, beetje kruidig, licht,
eenvoudig
16 a 17 °C
Spaghetti bolognese, pizza, groen-
teschotels, gehakt en jonge en
jong belegen Goudse kaas
Nu
I 1,95*
1994 Ricasoli
Tafelwijn, ook lekker om zo, als
stevige wijn, te drinken
Stevig, vol, zacht, met fruitige
16 a 18 °C
Pasta, pizza, kruidige groente-
schotels, lichte vleesgerechten,
gorgonzola, belegen boerenkaas
Nu tot in elk geval eind 1996
Prijs: 9,95*
Orvieto: uit de buurt van
Toscane
Ook in de provincies
random Toscane wordt lek-
kere wijn geproduceerd.
Onder andere in Umbrie.
Rondom de prachtige stad
Orvieto groeien de treb-
bianodruiven waarvan de
Orvieto-wijn wordt gemaakt.
Orvieto is fris-fruitig en
bijna altijd droog. Hij heeft
een milde, aangenaam bit-
tere nasmaak die zo typisch
is voor Italiaanse witte wij
nen. Orvieto is heerlijk om
zo te drinken, maar ook
heel geschikt om bij vis,
lichte kipgerechten en sala-
des te schenken.
Orvieto Classico 1994 Cecchi
Tafelwijn, ook lekker om zo te
drinken
Milddroog, fris-fruitig, geurt en
smaakt naar zoete appeltjes en
bittere amandelen
10 a 12 °C
Lasagne met zalm, pizza met to-
nijn, kipstoofpotje, gorgonzola,
Maasdammer, tuinkruidenkaas
Nu
Prijs: 6,95*
84 AllerHande