De Ware Smaak van Knoflook
wikkelt zich een knoflook-
plant van ca. 70 cm hoog
met vlakke, lange bladeren.
De plant bloeit met ronde,
rode bloemschermen. Tij-
dens de groei ontwikkelt
zich een nieuw bolletje
knoflook.
Gedroogde knoflook
Elk bolletje bestaat uit zo'n
twaalf tot zestien teentjes,
die van elkaar gescheiden
worden door een perka-
mentachtig vlies. De hele
plant verpreidt de zo typi-
sche knoflookgeur. Maar het
meeste aroma zit toch wel
in de teentjes. De bolletjes
worden geoogst als de blade
ren gaan verwelken. De bol
letjes worden vaak aan het
loof in strengen bij elkaar
gevlochten. Bij AH is ge
droogde knoflook verkrijg-
baar in netjes van twee
stuks. Gedroogde bolletjes
kunt u op een droge plaats
ca. een tot twee maanden
goed houden.
Verse knoflook
In de zomermaanden is er
bij AH verse - niet gedroog
de! - knoflook te koop. Verse
knoflook heeft meer aroma
dan gedroogde knoflook,
maar is slechts beperkt
houdbaar, ca. twee weken in
de groentelade van de koel-
kast. Let wel op dat u knof
look niet in de buurt van
snel geur-opnemende pro-
ducten (zoals eieren of boter-
soorten) legt.
SPAGHETTI MET KNOFLOOK EN OLIE
(vegetarisch voor- of bijgerecht,
4 personen)
300 g spaghetti, 8 teentjes knoflook,
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
dl (olijfjolie,
2 gedroogde chilipepertjes
(zakje a 10 g, Silvo),
2 eetlepels citroensap,
zout, (versgemalen) zwarte peper
Bereiden: In pan spaghetti
koken volgens gebruiksaan-
wijzing. Intussen knoflook
pellen en in dunne plakjes
snijden. In kopje peterselie
fijnknippen. In (steel)pan
olie verhitten. Knoflookplak-
jes in ca. 2 minuten glazig
fruiten. Chilipepertjes toe-
voegen en ca. 3 minuten
meeffuiten. Citroensap
erdoor roeren. Van vuur af
iets laten afkoelen en peter
selie erdoor scheppen. Spa
ghetti afgieten.
Olie-knoflookmengsel door
spaghetti scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Spaghetti over vier
borden verdelen. (Eventueel
nog wat (olijfjolie naar
smaak erover sprenkelen).
Serveren met (versgeraspte)
Parmezaanse kaas.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f /,-
Bevot per eenpersaonsportie:
490 kilocalorieen
vet 27 g - eiwit 9 g
koolhydraten 53 g
Droge koekenpan verhitten.
Entrecotes met marinade en
knoflook in ca. 3 minuten
bruin bakken, halverwege
keren. Entrecotes op warrne
borden leggen. Bestrooien
met zout en peper. Laatste
teentje knoflook pellen,
boven bakvet uitpersen en
ca. 12 minuut zachtjes frui
ten. Wijn erbij schenken en
aan de kook brengen. jus ca.
2 minuten laten doorkoken.
jus boven kom door zeef
schenken. Jus over vlees
schenken. Serveren met
pasta en broccoli.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 31/2 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f b,-
Bevat per eenpersoonsportie:
290 kilocalorieen
vet 18 g - eiwit 31 g -
koolhydraten 0 g
ENTRECOTES MET KNOFLOOK
(hoofdgerecht, 4 personen)
7 teentjes knoflook,
4 takjes rozemarijn (zakje a 15 g),
8 entrecotes la minute,
4 eetlepels olijfolie (extra vierge),
zout, (versgemalen zwarte) peper,
I dl droge witte wijn
Voorbereiden: 6 Teentjes
knoflook pellen en met
platte kant van mes kneu-
zen. Op bodem van wijde
schaal 3 teentjes knoflook en
2 takjes rozemarijn leggen.
Entrecotes erop leggen. Rest
van gekneusde knoflook en
rozemarijn erover verdelen.
Olie erover schenken. Vlees
afgedekt ca. 3 uur in koel-
kast zetten.
Bereiden: Vlees in marinade
in ca. 30 minuten op kamer-
temperatuur laten komen.
Vier borden voorverwarmen.