Sangiovese:de Basis
van Toscaanse Wijnen
De Sangiovese di Toscana is een
fruitige, frisse en voile wijn.
Zacht genoeg
om zo te drinken, maar met vol-
doende kracht om bijvoorbeeld
bij geroosterd vlees te schenken.
Wijn van d e m a a n d
ijna overal in Italie is
de druivensoort san
giovese aangeplant, maar
alleen in Toscane worden er
topwijnen van gemaakt. Dat
heeft te maken met de bo-
dem en het klimaat. De san
giovese voelt zich hier thuis.
Deze druif is de basis van bij
voorbeeld Chianti en van
Vino Nobile di Montepul-
ciano. Maar ook voor de wij
nen van alledag wordt de
sangiovese gebruikt. De wijn
van deze maand is daar een
voorbeeld van.
Bloed van de sterke Jupiter
Sangiovese is een verbaste-
ring van 'sangius Jovis':
bloed van Jupiter. Zo werd
de druif eeuwen geleden al
genoemd. Hij kreeg die
naam omdat de wijn die
ervan werd gemaakt een
krachtige, voile smaak had.
Tegenwoordig kunnen er
van de sangiovese allerlei
typen wijnen worden
gemaakt. Klassieke Chianti's
bijvoorbeeld zijn krachtige
wijnen met een fruitige
smaak, waarin u kruiden en
specerijen kunt proeven. Ze
kunnen tamelijk stug over
kornen, maar dat past bij
deze klassiekers. Hoewel ze
de top van Toscaanse kwali-
teitswijnen vormen, weten
de wijnmakers dat er ook
liefhebbers zijn van wat lich-
tere wijnen die lekker fruitig
smaken en niet dat stugge
hebben. Zo'n wijn is de San
giovese di Toscana. Hij heeft
het fruitige van kersen, bes-
sen en bramen, het mild-
kruidige van specerijen als
peper en de fijne geurigheid
van viooltjes. Het is een
frisse, maar tegelijkertijd
voile wijn.
Typisch Toscaans: Sangio
vese EN GEROOSTERD VLEES
De combinatie van fris-ffui-
tig, soepel en krachtig maakt
de Sangiovese di Toscana
geschikt om op verschillende
momenten te schenken. Het
is een lekkere wijn om zo te
drinken. Op een warme dag
kunt u'm gerust heel licht
gekoeld (15 °C) serveren.
Lekker met een stukje harde
Italiaanse worst of pittige
pecorino (kaas). Het spreekt
vanzelf dat zo'n typisch
Toscaanse wijn het goed doet
bij gerechten uit de streek.
Deze Sangiovese is dan ook
een perfecte begeleider van
dunne lapjes vlees die boven
een vuurtje geroosterd wor
den. Een heel populair
gerecht in Toscane. Maar ook
bij pasta met gehakt-toma-
tensaus en bij pizza's smaakt
hij prima.
De wijn van de maand
in het kort
Naam:
Sangiovese di Toscana 1995
Smaak:
Fruitig, fris, vol, soepel
Serveertemperatuur:
16&17°C
Lekker bij:
Geroosterd vlees, de salade
van witte bonen op bladzijde
39, pizza en pasta, pittige
belegen boerenkaas
Op dronk:
Nu (tot 2 a 3 jaar na de oogst)
Verkrijgbaar:
Zolang de voorraad strekt
Prijs: 6,95
AllerHande 67
