Voor Grill en Barbecue GEMARINEERDE KARBONADE MET TOMATENSAUS (hoofdgerecht, 4 personen) 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, I pak gezeefde tomaten (500 ml, AH), I zakje verse italiaanse-kruidenmix (30 g), 2 eetlepels kappertjes (Royal Mail), zout, (versgemalen) zwarte peper, 4 schouderkarbonades (a ca. 175 g), I eetlepel (olijf)olie, keukenpapier Voorbereiden: Sjalotjes pel- len en in ringen snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. Gezeefde tomaten in kom schenken. Tijmblaadjes en rozemarijn- naaldjes (uit kruidenmix) erboven van takjes rissen. Rest van kruiden erboven fijnknippen. Sjalot, knoflook en kappertjes door gezeefde tomaten roeren mari nade). Marinade op srnaak brengen met zout en peper. Karbonades in marinade leg- GAMBASPIEZEN MET KNOFLOOK EN CITROEN (hoofdgerecht, 4 personen) 2 pakjes gamba's (a 200 g, diepvries, NovoMare), 3/4 voorgebakken ciabatta (a 225 g, AH), 11/2 citroen, 5 eetlepels (olijf)olie, 2 teentjes knoflook, 2 gedroogde chilipepertjes, (zakje a 10 g, Silvo), zout, 3 takjes peterselie (zakje a 30 g), 8 spiezen a 30 cm lang Voorbereiden: Gamba's in ca. 2 uur volgens gebruiks- aanwijzing op verpakking laten ontdooien. Van cia batta 8 sneetjes snijden. Sneetjes halveren. Schil van citroen onder koud water goed schoonboenen. Van halve citroen schil afraspen. Andere citroen halveren. El- ke helft in 4 partjes snijden. Olie in kommetje schenken. Knoflook pellen en boven olie uitpersen. Citroenrasp erdoor roeren. Chilipepertjes erboven verkruimelen. Op smaak brengen met zout. gen en ca. 4 uur afgedekt in koelkast zetten. Bereiden: Grill voorverwar- men op hoogste stand. Kar bonades uit marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier. Karbonades bestrijken met olie. Ca. 10 cm onder grill karbonades in ca. 15 minuten bruin en gaar roosteren, halverwege keren. Intussen in pan mari nade aan de kook brengen. Op laag vuur onafgedekt in ca. 10 minuten iets laten inkoken. Karbonades op vier borden leggen. Tomatensaus erover schenken. Voorbereiden: co. I0 minuten Wachttijd: ca. 4 uur Bereiden: ca. 20 minuten Prijs p.p.: ca. f 4,- Bevat per eenpersoonsportie: 300 kilocalorieen vet 16 g - eiwit 33 g - koolhydraten 6 g Bereiden: Grill voorverwar- men op hoogste stand. Aan 4 spiezen achtereenvolgens ca. 1/2 cm uit elkaar gamba, blokje brood, gamba, partje citroen, blokje brood en gam ba steken. Andere 4 spiezen op zelfde wijze rnaken, rnaar dan eerste gamba achterwe- ge laten. Knoflookolie boven kom door zeef schenken. Spiezen met helft van olie bestrijken. Spiezen ca. 10 cm onder grill in ca. 6 minuten bruin roosteren, halverwege keren. Door rest van olie nog 1 eetlepel citroensap roeren. Peterselie erboven fijnknip pen. Op vier borden elk 2 spiezen leggen. Besprenke- ien met oliedressing. Voorbereiden: ca. 10 minuten Wachttijd: ca. 2 uur Bereiden: ca. 20 minuten Prijs p.p.: ca. 6,- Bevot per eenpersoonsportie 325 kilocalorieen vet 16 g - eiwit 22 g - koolhydraten 23 g AARDAPPELSPIESJE MET SPEK EN Ul (bijgerecht, 4 personen) 12 opscheppers (pakje a 450 g, CelaVita), 2 theelepels rozemarijn (potje, AH), 12 plakjes ontbijtspek (vleeswaren), 2 rode ulen, 2 eetlepels (olijf)olie, zout, peper, 4 spiezen a ca. 20 cm Bereiden: In pan met weinig water opscheppers in ca. 12 minuten beetgaar koken. Aardappels afgieten en be- strooien met rozemarijn. Aardappels elk omwikkelen met 1 plakje ontbijtspek. Grill voorverwarmen op GEROOSTERDE PAPRIKA MET FETA EN PIJNBOOMPITTEN (bijgerecht, 4 personen) 2 rode paprika's, 50 g feta, I eetlepel pijnboompitten (zakje a 75 g, Zonnatura), I eetlepel (olijf)olie, 16 cocktailprikkers Bereiden: Paprika's wassen, schoonmaken en in lengte in vieren snijden. In pan met weinig water paprikastuk- ken afgedekt ca. 10 minuten koken. Intussen cocktailprik kers ca. 10 minuten in koud water laten weken. Grill voorverwarmen op hoogste GEROOSTERDE AUBERGINE MET PESTO (bijgerecht, 4 personen) I aubergine, 2 eetlepels (olijf)olie, 2 eetlepels pesto (potje, Grand'ltalia), 8 satestokjes Bereiden: Grill voorverwar men op hoogste stand. Sate stokjes ca. 10 minuten laten weken in ruim koud water. Intussen aubergine wassen, schoonmaken en in blokjes hoogste stand. Intussen uien pellen en elk in 4 parten snijden. Aardappels en uien om en om aan spiezen ste ken. Bestrijken met olie. Be- strooien met zout en peper. Spiezen ca. 10 cm onder hete grill in ca. 10 minuten rondom bruin roosteren. Bereiden: ca. 30 minuten Prijs p.p.: ca. 1,50 Bevat per eenpersoonsportie: 190 kilocalorieen vet 11 g - eiwit 4 g - koolhydraten 19 g stand. Feta verkruimelen. Paprikastukken laten uitlek- ken. Feta en pijnboompitten erover verdelen. Paprika stukken dubbelklappen en elk vaststeken met 2 cock tailprikkers. Bestrijken met olie. Paprika ca. 10 cm onder hete grill in ca. 8 minuten bruin roosteren. Bereiden: ca. 30 minuten Prijs p.p.: ca. f 1,25 Bevat per eenpersoonsportie: 75 kilocalorieen vet 5 g - eiwit 3 g - koolhydraten 3 g van ca. 4 cm snijden. Auber- gineblokjes aan satestokjes steken. Bestrijken met olie. Spiesjes ca. 10 cm onder hete grill ca. 5 minuten roos teren. Bestrijken met pesto. Bereiden: ca. 15 minuten Prijs p.p.: ca. f Bevat per eenpersoonsportie: 80 kilocalorieen vet 8 g - eiwit I g - koolhydraten 2 g AllerHande 35

Allerhande | 1996 | | pagina 35