GEMARINEERDE OLIJVEN FQ Gemarineerde olijven zijn een niet te versmaden hapje bij de borrel. En natuurlijk doet zo'n schaal olijven het goed bij een buffet. Gemarineerde olijven zijn, omdat ze wat zachter van smaak zijn dan gewone olijven, ook heel lekker over een gemengde salade of over een tomatensalade. Bereiden: Bleekselderij was- sen en (met dunschiller) schillen. Stengel in dunne plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringe- tjes snijden. Spaanse peper wassen, schoonmaken en zaadjes verwijderen. In dunne reepjes snijden. Sinaas- appel onder stromend water schoonboenen en goed droogdeppen. Met citroen- trekker reepjes schil van sinaasappel trekken (of met scherp mesje sinaasappel dun schillen en schil in dunne reepjes snijden). Halve sinaasappel uitpersen. In schaal olijven, bleekselderij, bosui, peperreepjes, sinaasap- pelreepjes, sinaasappelsap, Proven^aalse kruiden en olie door elkaar scheppen. Afge- dekt ca. 1 a 2 dagen laten staan, zodat smaken op elkaar kunnen inwerken. Regelmatig omscheppen. Serveren in rnooi schaaltje met cocktailprikkers. Bereiden: ca. 15 minuten Wachttijd: ca. I a 2 dagen Prijs p.p.: ca. f 1,00 Bevat per eenpersoonsportie: 145 kilocalorieen vet 15 g - eiwit 0 g - koolhydraten I g AllerHande 67

Allerhande | 1996 | | pagina 71