TAGLIATELLE MET STROGANOFFSAUS
EN WITLOFSALADE
(hoofdgerecht, 4 pcrsonen)
3 stronkjes witlof (ca. 350 g),
I bakje verse fruitcocktail (200 g),
300 g tagliatelle verdi (pak a 500 g, Grand'ltalia),
zout, I ui, 400 g varkensfilet, peper,
I eetlepel boter of margarine.
I eetlepel paprikapoeder, I eetlepel bloem,
I dl droge witte wijn,
I bekertje creme fraTche (125 ml. AH)
Bereiden: Witlof schoon-
maken en wassen. Stronken
in stukken van ca. 3 cm snij-
den. In schaal witlof en fruit
cocktail door elkaar schep-
pen. In pan met ruim kokend
water en zout tagliatelle vol-
gens gebruiksaanwijzing
gaar koken. Intussen ui pel-
len en in ringen snijden.
Vlees in reepjes snijden en
bestrooien met zout en
peper. Vier borden voorver-
warmen. In pan boter verhit-
ten. Ui en vlees in ca. 3 minu-
ten al omscheppend bruin
bakken. Paprikapoeder en
bloem erdoor roeren en ca. 1
minuut meebakken. Al roe-
rend wijn erbij schenken.
Creme ffaiche erdoor roeren.
Saus onafgedekt ca. 3 minu-
ten zachtjes koken, af en toe
roeren. Saus op smaak bren-
14 AllerHande
