Merlot: Sappig Zoet
ZOMERFRUIT OM TE DrINKEN
Van de druivensoort merlot worden flu-
weelzachte, soepele wijnen gemaakt die
naar puur fruit
smaken. In de Bordeaux weten ze dat al
lang, maar ook uit andere streken en lan-
den komen verrukkelijke merlot-wijnen.
Klassieker wordt trend
e basis van de wereld-
beroemde wijnen uit
Bordeaux wordt ge-
vormd door twee druiven-
soorten: de cabernet sauvig-
non en de merlot. De Bor
deaux bestaat grofweg ge-
zegd uit twee toonaange-
vende districten: Medoc en
Saint-Emilion. In de Medoc-
wijnen voert de cabernet
sauvignon de boventoon en
dient de merlot als onder-
steuning. In de wijnen uit
Saint-Emilion, Pomerol en
Libourne is het precies an-
dersom. Hier draait alles om
de merlot. Maar beide drui-
vensoorten komen in prak-
tisch alle rode Bordeaux-
wijnen voor. En dat is niet
voor niets, want behalve dat
ze allebei lekker geuren en
smaken, hebben ze ook bij-
zondere kenmerken die voor
de uiteindelijke wijn heel
belangrijk zijn. De merlot is
geliefd om z'n fruitigheid en
z'n eigenschap om wijnen
zachter en voller te maken.
Merlot is in de mode
Niet alleen gerechten en in-
gredienten zijn trendgevoe-
lig, ook voor wijn geldt dat
een smaalc 'in' of 'uit' kan
zijn. De cabernet sauvignon
stond jarenlang op de eerste
plaats, maar op dit moment
is de merlot een trend. Over-
al in de wijnwereld wordt
deze druif aangeplant. Wijn-
makers proberen er een wijn
van te maken die bij de
smaak van nu past. In de Bor
deaux hoefden ze niet lang
te experimenteren, want
daar groeit de merlot al
sindsjaar en dag.
Uit het Bordeaux-gebied
(Frankrijk):
Merlot Christian Moueix 1994
Prijs: f 9,95
Zoals gezegd worden voor
een Bordeaux-wijn bijna al-
tijd meerdere druivensoor-
ten gebruikt. In Medoc-wij-
nen levert de cabernet sau
vignon het belangrijkste aan-
deel. In Saint-Emilion,
Pomerol en Libourne is dat
de merlot.
De beroemdste wijnprodu-
cent in Libourne is Etablisse-
ments Jean-Pierre Moueix. Al
langer dan een halve eeuw
maakt dit huis uitstekende
Bordeaux-wijnen in diverse
kwaliteits- en prijsklassen.
Hun paradepaard is Chateau
Petrus, een van de grootste,
beste en duurste wijnen ter
wereld die voor een groot
deel uit merlot bestaat. Spe-
ciaal voor AH heeft Christian
Moueix, de huidige directeur
van dit familiebedrijf
tegen de Bordeaux-traditie
in, een wijn van een druiven
soort gemaakt, namelijk van
de merlot. Deze Merlot Chris
tian Moueix 1994 is uitge-
sproken fruitig. U ruikt en
proeft friszure bessen, rijpe
*Binnenkort kunt u bij AH ook met
de andere wijnen van dit exclusieve
wijnhuis kennismaken.
kersen en donkerpaarse bra-
men. De wijn heeft een voile,
zachte smaak. Heerlijk om zo
te drinken, maar ook heel
geschikt om bij een stoof-
schotel met rundvlees, lams-
vlees, konijn of kalkoen te
schenken.
Serveertemperatuur: 16 a 18°C
Uit het Bordeaux-gebied
(Frankrijk):
Ch&teau Puy-Blanquet 1993
Saint-Emilion Grand Cru
Etablissements
Jean-Pierre Moueix
Prijs: f 19,95
Van de merlot worden 'alle-
daagse' wijnen en ook top
pers gemaakt. Zo'n topwijn
van ditzelfde wijnhuis
Moeuix is de Chateau Puy-
Blanquet: een Grand Cru uit
Saint-Emilion. De wijn
bestaat voor 60 procent uit
merlot. Het is een stevige,
krachtige, vol-fruitige wijn.
Door de rijping op nieuw
eikenhout ruikt en proeft u
naast de zomervruchtjes de
fijne, zwoele aroma's van
vanille. De Chateau Puy-Blan
quet smaakt nu al fantas-
tisch, maar over twee a drie
jaar ongetwijfeld nog beter.
Deze wijn is gemaakt om aan
tafel te serveren, bijvoor-
beeld bij lamsbout met krui-
zemunt, varkenshaas met
bramensaus, runderrollade,
pate met compote en bij
belegen kaas.
Serveertemperatuur: 16 a 18°C
Merlot verovert de wereld
Al heeft de merlot z'n wor-
tels in de Bordeaux, ook in
andere wijngebieden slaat
deze populaire druivensoort
goed aan. Omdat de smaak
van de wijn niet alleen door
de druif wordt bepaald, kan
een merlot uit het zuiden
van Frankrijk of uit bijvoor-
beeld Chili verrassend
anders smaken. Grondsoort,
klimaat en de visie van de
producent voegen namelijk
ook iets karakteristieks aan
de wijn toe. Daarom zijn de
merlots uit de verschillende
windstreken telkens net
even anders. Naast de Grand
Cru en de speciale cuvee uit
Bordeaux, selecteerde AH
nog vier merlot-wijnen: alle-
maal zacht, rond en fruitig
maar allemaal met een eigen
accent. Proef ze maar!
Uit Languedoc-Roussillon
(Frankrijk):
La Bouverie 1994 Vin de
Pays d'Oc
Prijs: nu 5,95
La Bouverie is een fruitige,
tikkeltje kruidige Merlot uit
het zuiden van Frankrijk. In
82 AllerHande
