W1ME
BULGAARSE WIJNEN
ClJLINAIR MET Ei
slavyaN1
C»bernct Sauvign°n
Bulgarc
l»K
Chardor.t:-'
CREMA CATALANA
(Catalaanse roompudding,
nagerecht, 4 personen)
25 g custardpoeder, 1/2 liter voile melk,
I theelepel kaneelpoeder,
I theelepel citroenrasp (potje, Baukje),
3 eierdooiers, 155 g suiker,
1/2 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
4 soufflevormpjes a inhoud ca. 21/2 dl
Voorbereiden: In kom cus
tardpoeder met 1 dl melk tot
glad papje roeren. In wijde
pan rest van melk met ka
neelpoeder en citroenrasp
aan de kook brengen en afge-
dekt ca. 5 minuten zachtjes
laten sudderen. In kom dooi-
ers met 125 g suiker in ca. 5
minuten tot romige, creme-
kleurige massa kloppen. Cus-
tardmengsel erdoor kloppen.
Enkele eetlepels hete melk
erdoor roeren. A1 roerend
eiermengsel aan hete melk
toevoegen. Blijven roeren tot
dik gebonden via ontstaat.
Ca. 3 minuten al roerend
goed doorwarmen. Vormpjes
invetten. Via erin scheppen
en laten afkoelen. Tot ge-
bruik afgedekt in koelkast
zetten.
Boreiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand. Via
bestrooien met rest van sui
ker. Vormpjes op grillplaat
vlak onder grill schuiven en
suiker in ca. 1 a 2 minuten
licht laten karamelliseren.
Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevot per eenpersoonsportie:
305 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 6 g -
koolhydraten 50 g
ZABAIONE FREDDO
(zoet eierschuim,
nagerecht, 4 personen)
4 eierdooiers, 100 g witte basterdsuiker,
I zakje vanillesuiker, 125 ml marsala (slijter),
I theelepel citroenrasp (potje, Baukje),
I theelepel kaneelpoeder, 2 dl slagroom,
I doosje aardbeien (250 g),
4 takjes munt (zakje a 15 g),
diepvriesschaal inhoud ca. I liter,
4 wijde coupes a inhoud ca. 21/2 dl
Voorbereiden: In grote pan
ruim water aan de kook
brengen. In ronde (metalen)
kom dooiers, basterdsuiker,
vanillesuiker, marsala, ci
troenrasp en kaneelpoeder
door elkaar roeren. Kom in
kokend water hangen en ei
ermengsel in ca. 15 minuten
tot luchtige, gebonden via
kloppen zabaione). Kom
uit water nemen en zabaione
laten afkoelen. In andere
kom slagroom bijna stijf-
kloppen. Slagroom luchtig
door zabaione spatelen.
Overdoen in schaal. Zabaio
ne in diepvries in ca. 3 uur
licht aanvriezen, tot romig,
schepbaar ijs ontstaat, af en
toe doorroeren. Intussen
aardbeien wassen, kroontjes
verwijderen en halveren. Van
munt enkele toefjes afnemen.
Bereiden: Zabaione uit diep
vries nemen en in coupes
scheppen. Garneren met
aardbeien en munt.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,-
Bevat per eenpersoonsportie:
370 kilocalorieen
vet 23 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 32 g
Daar is geen woord frans bij. Bulgaarse wijnen steken in kwaliteit
inderdaad alle andere naar de kroon. Neem deze elegante witte Slavyantsi
Chardonnay: droog, veel fruit en fraai in balans. Of die prachtige rode
Cabernet Sauvignon uit Plovdiv
met z'n duidelijke zwarte-
bessen aroma: krachtig,
droog en toch mooi soepel.
Nu al op dronk, maar 00k
goed om nog een aantal jaren
te rijpen. En dat voor zo
weinig geld. Bulgaarse wijn.
In alles gemaakt om van
te genieten!
AllerHande 75
