■u-i Lekkere Kaasjes om te Kiezen «*v, - 4 3 OLIVET (AU) FOIN CROTTIN CHAVIGNOL 3. CROTTIN FRAIS TRIBALLAT 4. KAASKEGELTJE NET KRUIDEN 5. KAASKEGELTJE MET PAPRIKA 6. KAASKEGELTJE MET ASCENDRE 7. BANON s 4 X ,v> L*' V "V schenk er dan een zoete witte wijn bij, bijvoorbeeld een Sauternes. Franse kaas met een Italiaans hartje Brie is een crude bekende in het assortiment. MaarBrie met een vtdling van pes to is helemaal nieuw. De combi- natie van de smeu'ige room- brie met het pittig-kruidige van de basilicum in de pesto is heel verrassend. Een kaas om erbijzondere 'stokbrood- jes gezond' mee te maken. Wijnsuggestie: zowel een witte als rode Salice Salen- tino. In hooi cerijpt Olivet (au) Foin is de naam van een witschimmelkaas met een karakteristieke srnaak. Het hooi waarin de kaas rijpt is daar verantwoor- delijk voor. Op een dun sneetje roggebrood komt de smaak van deze kaas heel goed tot z'n recht. Drink er een Sauvignon bij, bijvoorbeeld uit Chili. APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE VOOR KAAS APPELLATION P'ORICIHE CONTROLIIJ) Niet alleen wijn, maar ook kaas kan in Frankrijk in aanmerking komen voor een officiele herkomstbenaming. Pas als de kaas aan strenge eisen voldoet en precies volgens de regels wordt bereid, kan hij het AOC- stempel krijgen. Crottin en Fourme d'Ambert hebben dit bijzondere predikaat. AllerHande 49

Allerhande | 1996 | | pagina 49