■u-i
Lekkere Kaasjes om te Kiezen
«*v,
-
4
3
OLIVET (AU) FOIN
CROTTIN CHAVIGNOL
3. CROTTIN FRAIS
TRIBALLAT
4. KAASKEGELTJE NET
KRUIDEN
5. KAASKEGELTJE MET
PAPRIKA
6. KAASKEGELTJE
MET ASCENDRE
7. BANON
s
4 X
,v>
L*' V "V
schenk er dan een zoete
witte wijn bij, bijvoorbeeld
een Sauternes.
Franse kaas met een
Italiaans hartje
Brie is een crude bekende in
het assortiment. MaarBrie
met een vtdling van pes to is
helemaal nieuw. De combi-
natie van de smeu'ige room-
brie met het pittig-kruidige
van de basilicum in de pesto
is heel verrassend. Een kaas
om erbijzondere 'stokbrood-
jes gezond' mee te maken.
Wijnsuggestie: zowel een
witte als rode Salice Salen-
tino.
In hooi cerijpt
Olivet (au) Foin is de naam
van een witschimmelkaas
met een karakteristieke
srnaak. Het hooi waarin de
kaas rijpt is daar verantwoor-
delijk voor. Op een dun
sneetje roggebrood komt de
smaak van deze kaas heel
goed tot z'n recht. Drink er
een Sauvignon bij,
bijvoorbeeld uit Chili.
APPELLATION D'ORIGINE
CONTROLEE VOOR KAAS
APPELLATION
P'ORICIHE CONTROLIIJ)
Niet alleen wijn, maar ook kaas kan in
Frankrijk in aanmerking komen voor een
officiele herkomstbenaming. Pas als de kaas
aan strenge eisen voldoet en precies volgens
de regels wordt bereid, kan hij het AOC-
stempel krijgen. Crottin en Fourme
d'Ambert hebben dit bijzondere predikaat.
AllerHande 49