cn
In
Het kuipen van eikehouten sherryvaten gezamenlijke bodega in het zonnige Jerez
is nog steeds een kwestie van ouderwets de la Frontera, de beroemde sherrystad ten
degelijk handwerk. Of liever gezegd: van westen van Malaga. De twee druivesoorten
zwaar monnikenwerk. Want de botas (Spaans persen we eerst voorzichtig tot most. Die
voor vaten) hebben een inhoud van maar laten we rustig rijpen. Dan mengen we de
r
liefst S00 liter. En de lange, hardhouten
duigen moeten naadloos en absoluut J
luchtdicht aansluiten.
Want als sherry ligt te rijpen,
dan is iedere invloed van buitenaf
uit den boze. De verzorging van de
druiven is trouwens ook een werk-
je dat in Zuid-Spanje nog steeds
met de hand gebeurt.
We bedoelen dan met name
het plukken van de twee druive-
twee sherrysoorten.
En ook dat is een precisiewerkje waar
veel handen aan te pas komen. Want de
sherry die van de Pedro Ximenezdruif
komt, is erg zoet. Daar kunnen
we maar kleine beetjes van
gebruiken. Anders zou onze
Conqueror Cream veel te zoet
worden. En nu is hij precies goed.
Zachtzoet met een fijn aroma.
En u kunt 'm eigenlijk
soorten waar we onze Conqueror Cream op ieder moment van de dag drinken. Voor
sherry van maken: de Palomino en de Pedro het eten, bij het dessert of in de loop
Ximenez. Deze sherry maken we inderdaad van de avond. Misschien zelfs wel uit een
zelf. Samen met de familie Medina in onze mooi handgemaakt kristallen sherryglas.
Conqueror cream sherry:
HANDGEMAAKT IN ONZE EIGEN BODEGA.
oe JEREZ
////-; wax.*
-KMX
7 Vo' 73da
i jl
