Een Luxe Starter met
Verfijnde C
Wilt u een voorgerecht waarin u de prachtige Mediterranee herkent, kies dan voor deze bij-
zondere carpaccio met gremolata.
CARPACCIO MET GREMOLATA
(voorgerecht, 4 personen)
1/2 citroen, I teentje knoflook,
4 takjes peterselie (zakje a 30 g),
SO g gezouten pistachenoten,
3 eetlepels (olijf)olie, zout, peper,
I bakje alfalfa (100 g),
200 g carpaccio vleeswaren)
Bereiden: Citroen onder
Italiaanse
koud water goed schoonboe-
delicatesse
nen. Schil raspen. Citroen
Van oor-
uitpersen. Knoflook pellen
sprong is
en fijnsnijden. Peterselie in
carpaccio
kopje fijnknippen. Pistache
een voor
noten pellen en in kleine
gerecht van
stukjes hakken. Knoflook,
rauwe plak-
citroenrasp, peterselie en
jes rundvlees
noten door elkaar scheppen
in marinade.
gremolata). In kommetje
AH heeft
olie en 1 eetlepel citroensap
deze
(rest wordt niet gebruikt) tot
delicatesse.
sausje kloppen. Op smaak
gemaakt van
brengen met zout en peper.
de fijnste
Sausje door alfalfa scheppen.
kwaliteit
Alfalfa op midden van vier
biefstuk, nu
grote borden verdelen. Plak-
in het
jes carpaccio eromheen rang-
vleeswaren-
schikken. Gremolata over
assortiment
carpaccio strooien. Serveren
(bedienings-
met stokbrood.
afdeling).
De smaak is
Bereiden: ca. 15 minuten
heerlijk vol,
Prijs p.p.: ca. f 3,75
kruidig en
Bevat per eenpersoonsportie:
typisch
1 70 kilocalorieen
Italiaans.
vet 12 g - eiwit 13 g -
De plakjes
koolhydraten 2 g
zijn dun
gesneden
Wijnsuggestie
met een
Welmoed Pinotage Merlot
kruidig
1995 8,95
randje.
CARPACCIO MET
GREMOLATA
