Proef met Pasen de Sm
p
KALFSOESTER
MET KNOFLOOK-ROOMSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 teentjes knoflook, 3 bosuitjes,
30 g boter of margarine,
2 dl vleesfond (pot a 380 ml, AH),
3 eetlepels medium dry sherry,
pakje room Culinair (200 ml, Campina),
4 kalfsoesters,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
I eetlepel roze peperbessen
(potje, Royal Mail),
hoge mengbeker, staafmixer
KALFSOESTER MET
KNOFLOOK-ROOMSAUS
OP AARDAPPELPUREE
Bereiden: Knoflook peflen en
in plakjes snijden. Bosuitjes
schoonmaken en witte en
groene deel apart in dunne
ringetjes snijden. In steelpan
1/2 eetlepel boter smelten.
Knoflook en witte deel van
bosui afgedekt ca. 3 minuten
heel zachtjes smoren, regel-
matig omscheppen. Fond en
sherry toevoegen. Aan de
kook brengen en afgedekt ca.
10 minuten zachtjes laten
sudderen. Saus in mengbeker
schenken en met staafmixer
tot gladde saus pureren. Saus
weer terug schenken in pan.
Room erdoor roeren. Saus
opnieuw aan de kook bren
gen en nog onafgedekt ca. 8
minuten zachtjes laten door-
koken. Vier borden voorver-
warmen. In koekenpan rest
van boter verhitten. Kalfs
oesters op halfhoog vuur in
ca. 8 minuten bruin en van
binnen bijna gaar bakken,
halverwege keren. Bestrooien
met zout en peper. Saus op
smaak brengen met zout en
peper. Kalfsoesters op borden
leggen. Saus erover schep-
pen. Bestrooien met groene
bosuiringetjes en peperbes
sen. Serveren met gestoofde
tomaat en aardappelpuree.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,75
Bevat per eenpersoonsportie:
280 kilocalorieen
vet 18 g - eiwit 27 g -
koolhydraten 4 g
Wijn-
suggestie
Beamonte
Tinto
Crianza
Navarra
6,95
18 AllerHande
