Klein Hapje, Grote Delicatesse
■TOFFEES' GEVULD MET GROENTE
(vegetarisch voorgereeht of
borrelhapje, 8 stuks)
4 vellen fillobladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
I worteltje,
stukje prei van ca. 5 cm, I eetlepel olie,
50 g tauge (schaaltje a 250 g),
11/2 eetlepel sambal saus hot (Conimex),
I eetlepel gezouten pinda's, I eiwit,
keukenpapier, frituurolie, frituurpan
Voorbereiden: (Filloblader
deeg in ca. 2 uur laten ont-
dooien volgens gebruiksaan-
wijzing.) Worteltje schoon-
maken, wassen en in dunne
plakjes snijden. Prei schoon-
maken, wassen en in lengte
halveren. Helften in dunne
plakjes snijden. In pan olie
verhitten. Wortel en prei al
omscheppend ca. 3 minuten
bakken. Tauge toevoegen en
ca. 1 minuut meebakken.
Sambalsaus en pinda's er-
door roeren. Groentemengsel
laten afkoelen. Plakjes fillo-
deeg op aanrecht uitspreiden
en in breedte halveren. Eiwit
loskloppen. Elk plakje met
eiwit bestrijken. Aan een
korte kant van elk deeg-
plakje 1 eetlepel groente
mengsel scheppen. Deeg over
vulling heen oprollen. Zij-
kanten van rolletjes dicht-
drukken, zodat 'toffees' ont-
staan. Toffees tot gebruik
afgedekt in koelkast leggen.
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 175 "C. Vergiet
bekleden met keukenpapier.
4 Toffees in frituurmandje
leggen en in ca. 4 minuten
goudbruin en gaar frituren.
In vergiet laten uitlekken.
Op dezelfde manier rest
van toffees frituren. Toffees
op schaal leggen. Direct
serveren.
Voorbereiden: ca. IS minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,40
Bevat per stuk:
I 15 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 8 g
BUIDELTJES GEVULD MET KIP
(voorgereeht of borrelhapje, 8 stuks)
4 vellen fillobladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
1/2 rode Spaanse peper, 2 bosuitjes,
I kipfilet (ca. 125 g), I eetlepel olie,
I eetlepel santen (Conimex), zout, peper,
I eiwit, keukenpapier, frituurolie, frituurpan
Voorbereiden: (Filloblader
deeg in ca. 2 uur laten
ontdooien volgens gebruiks-
aanwijzing.) Peper schoon-
maken en fijnsnipperen.
Bosuitjes schoonmaken en in
zeer dunne ringetjes snijden.
Kipfilet in piepkleine blokjes
snijden. In pan olie verhit
ten. Peper en bosui ca. 1
minuut al omscheppend bak
ken. Kip toevoegen en al
omscheppend in ca. 5 minu
ten gaar bakken. Santen
erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout en peper,
Kipmengsel laten afkoelen.
Plakjes fillodeeg op aanrecht
uitspreiden en in breedte
halveren. Plakjes dubbelklap-
pen. Eiwit loskloppen. Elk
plakje met eiwit bestrijken.
In midden van elk deeg-
plakje 1 eetlepel kipmengsel
scheppen. Deeg rond vulling
ornhoog vouwen en tot bui-
deltje dichtdrukken. Buidel-
tjes tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 175 "C. Vergiet
bekleden met keukenpapier.
4 Buideltjes in frituurmand
je zetten en in ca. 4 minuten
goudbruin en gaar frituren.
In vergiet laten uitlekken.
Op dezelfde manier rest van
buideltjes frituren. Buideltjes
op schaal zetten. Direct ser
veren.
Voorbereidenca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,75
Bevat per stuk:
125 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 7 g
Knoop na het frituren
een sprietje bieslook of stone-
leek orn deze buideltjes, dat
presenteert extra leuk.
Heeft u teveel fillobla
derdeeg ontdooid? Geen pro-
bleem, want u kunt het
opnieuw invriezen. Ook kunt
u de kant-en-klare hapjes met
fillobladerdeeg invriezen.
Voorwaarde is dan wel dat de
vulling niet eerder ingevro-
ren is geweest.
EEN SAUSJE ERBIJ
Als u de hapjes presenteert blj de borrel
kunt u er kleine schaaltjes met verschillende
soorten saus bij geven. Denk eens aan ketjap-
of pangsitsaus. Leg de hapjes in een kring op
een bord als u ze als voorgereeht serveert
en schenk dan wat saus in het midden. Bij AH
is een groot assortiment sauzen verkrijgbaar.
GOED FRITUREN
Om met frituren een goed en veilig resultaat
te krijgen is het erg belangrijk om een aantal
spelregels in acht te houden. Vul de frituur
pan voor maximaal de helft met olie of
frituurvet. Controleer de temperatuur van
olie of vet met behulp van de thermostaat
(elektrische frituurpan) of met een stukje
brood. Doe een stukje brood in de hete olie
of het vet. Als de olie of het vet direct gaat
bruisen en het brood na ca. 30 seconden
bruin kleurt is het op temperatuur. Zeef de
olie of het vet na ieder gebruik om verbrande
stukjes te verwijderen en vervang het na 4 a
6 keer frituren. Frituur nooit te veel tegelijk
om te voorkomen dat de olie of het vet te
veel afkoelt en het te frituren hapje te veel
vet opneemt.
AllerHande 33
