terse maaltijd. Het thuis
bereiden daarvan is ook
steeds makkelijker gewor-
den. Niet alleen zijn steeds
meer authentieke oosterse
ingredienten nu ook in ons
land goed verkrijgbaar, maar
ook is er inmiddels een keur
aan (bijna) kant-en-klaar-
maaltijden op de markt.
Oosterse vleessoorten
De oosterse keuken bestaat
eigenlijk niet. Met deze term
wordt eigenlijk een verzame-
ling bedoeld van keukens uit
verschillende landen in het
Verre Oosten, zoals Indone
sia, Vietnam, Japan, China en
Thailand. Hoewel elk land en
elke streek z'n eigen ingre
dienten en bereidingstech-
nieken heeft, zijn er ook veel
overeenkomsten. Rijst is veel-
al het basisvoedsel, waaraan
een kleine hoeveelheid vlees
of vis met groenten wordt
toegevoegd. De smaak van
het vlees- of visgerecht is
daarom vaak meer uitgespro-
ken (pittiger) dan van de
Westeuropese gerechten,
Veel gebruikte vleessoorten
zijn varkensvlees, rundvlees,
lamsvlees, kip en eend, Maar
eigenlijk is bijna elke vlees-
soort geschikt als basis in de
oosterse keuken. Uitzonde-
ring vormen die delen van
het oosten waar de bevolking
Islamitisch is; hier wordt
geen varkensvlees gegeten.
Kleine stukjes, snel klaar
Vlees wordt voor het berei
den in flinterdunne plakjes
gesneden, zodat het snel
gaar is. U kunt dat zelf doen.
maar bij AH kunt u ook
terecht voor nasi-bamivlees
en Indische balletjes (kleine
gehaktballetjes). Beide soor-
ten kunt u zonder snijden
direct bakken. Het nasi-bami
vlees is ongekruid en bestaat
uit varkensvlees of kalkoen.
Het kalkoennasi-bamivlees is
sneller gaar en daarom beter
geschikt in de oosterse keu
ken. De Indische balletjes
zijn gekruid met koriander.
Ook heel geschikt voor de
oosterse keuken is het a-la-
minute-vlees. Dit in dunne
lapjes gesneden vlees kunt u
makkelijk in smalle reepjes
snijden en is snel gaar. AH
heeft bijvoorbeeld entrecote
a-la-minute, (varkens)filetlap-
jes a-la-minute en kalkoen-
filet a-la-minute. Dit vlees is
alleen voorverpakt verkrijg
baar. Ook varkensfiletlapjes,
kipfilets en ongepaneerde
varkens- en kalkoenschnit-
zels kunt u in de oosterse
keuken gebruiken. Ze zijn
iets dikker dan a-la-minute-
vlees, maar zijn makkelijk
in reepjes te snijden.
OOSTERS BEREIDEN
Het in smalle reepjes gesne
den vlees wordt meestal
geroerbakt. De bereidingstijd
AllerHande 25
