In Marokko eten ze veel vis: verse sardines,
tonijn en zeebrasem. Deze soorten zijn bij
AH niet vers verkrijgbaar. Maar Marokkaanse
visgerechten smaken ook uitstekend als u
deze vissoorten vervangt door bijvoorbeeld
kabeljauw- of koolvisfilets.
GEMARINEERDE KABELJAUWFILET
IN TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
I citroen, I zakje verse koriander (IS g),
3 teentjes knofiook,
2 theelepels paprikapoeder,
mespunt cayennepeper, 2 theelepels djinten
(gemalen komijn), 4 eetlepels (olijf)olie,
2 schaaltjes kabeljauw- of
koolvisfilet 200 g, AH),
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
12 zwarte olijven zonder pit,
I potje kappertjes (45 g. Royal Mail),
I blik tomatenblokjes (netto 400 g, AH),
ovenschaal inhoud ca. 2 liter
Voorbereiden: Citroen onder
lcoud water goed schoonboe-
nen en 1 theelepel schil dun
eraf raspen. Citroen uitper-
sen. In kopje koriander fijn-
knippen. Knofiook pellen en
boven ovenschaal uitpersen.
Citroensap, koriander, papri
kapoeder, cayennepeper,
djinten en olie toevoegen en
tot marinade roeren. Vis door
marinade wentelen en erin
leggen. Afgedekt ca. 4 uur in
koelkast zetten, af en toe
keren. In kopje peterselie
fijnknippen. Olijven fijnhak-
ken. Kappertjes afgieten. In
pan tomatenblokjes met
vocht, peterselie, geraspte
citroenschil, olijven en kap
pertjes aan de kook brengen
en ca. 10 minuten zachtjes
laten sudderen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Vis nogmaals door
brengen en met deksel
schuin op pan in ca. 30 a 40
minuten zachtjes gaar sto-
ven. Op smaak brengen met
zout en peper. Bestrooien
met peterselie. Serveren met
rijst en komkommersla.
Voorbereiden: ca. I uur
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
395 kilocalorieen
vet 17 g - eiwit 28 g -
koolhydraten 32 g
TURKSE
ZUIDVRUCHTEN-
COMPOTE
Als nagerecht kunt u Turkse
zuidvruchtencompote geven.
Kook 250 g tutti frutti met
4 dl water in ca. 30 minuten
zachtjes gaar.
Kook eventueel in stukjes
gesneden vijgen en dadels
mee. Roer er 40 g suiker
door en laat de compote
afkoelen.
marinade wentelen. Torna-
tensaus erover schenken.
Schaal afdekken met deksel
(of aluminiumfolie). In mid
den van oven vis in ca. 30
minuten gaar laten worden.
Serveren met brood en cour-
gettesalade (zie hieronder).
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevot per eenpersoonsportie:
2 10 kilocalorieen
vet 13 g - eiwit 19 g -
koolhydraten 3 g
MAROKKAANSE
COURGETTESALADE
Een courgettesalade is heerlijk bij dit
Marokkaanse visgerecht. Rasp I gewassen
courgette grof en druk in een zeef het
vocht eruit. Roer in een slaschaal een dres
sing van I gepeld en uitgeperst teentje
knofiook, 1 2 eetlepel fijngeknipte verse
koriander, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels
(olijf)olie, 1/2 eetlepel poedersuiker,
1/4 theelepel djinten, zout en zwarte peper.
Schep de geraspte courgette erdoor.
Laat de salade afgedekt in de koelkast
ca. 2 uur intrekken. Garneren
met zwarte olijven.
AllerHande 45
