Thuis Smullen van
Uitheemse Gerechten
Uit Marokko, Suriname, Turkije en Curasao zijn in de loop der jaren veel mensen
in Nederland neergestreken om een nieuw bestaan op te bouwen. Daarbij hebben
ze hun authentieke
keuken in waarde gelaten. Uit elk van deze landen presenteert AllerHande een
lekker gerecht ge'inspireerd op deze keukens en een specifiek hapje of drankje.
Gerechten
Nederlandse keuken
Er zijn in Suriname honderden variaties op
dit gerecht met de mooie naam 'Moksi alesi'.
Vaak wordt er pompoen toegevoegd. Deze
kunt u goed vervangen door winterwortel.
RIJSTSCHOTEL MET WORTEL,
GARNALEN EN GEHAKTBALLETJES
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien, 2 rode Spaanse pepers,
300 g half-om-half gehakt, I ei,
1/2 theelepel gemberpoeder,
1/2 eetlepel ketjap asin, I teentje knoflook,
2 takjes selderij (zakje a 50 g),
600 g winterpeen, 75 g boter of margarine,
I kippebouillontablet, I theelepel trassie
oedang (pakje a 25 g, Conimex),
300 g langkorrelrijst,
(versgemalen) zwarte peper,
I pakje roze garnalen (125 g, AH)
Voorbf.reiden: Uien pellen
en fijnsnipperen. Pepers was-
sen, halveren, zaadjes en
zaadlijsten verwijderen en
kleinsnijden. Gehakt, ei,
gemberpoeder, ketjap.
1/4 deel van ui en helft van
peper in kom doen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Selderij erboven fijnknippen.
Goed door elkaar mengen.
Van gehakt kleine balletjes
ter grootte van walnoot rol-
len. Wortels schoonmaken,
wassen en in blokjes snijden.
Bereiden: In braadpan 50 g
boter verhitten. Rest van ui
en peper ca. 2 minuten
zachtjes fruiten. Bouillon-
tablet en trassie erboven ver-
kruimelen. 6 dl water toe-
voegen en aan de kook bren-
gen. Rijst en zwarte peper
toevoegen. Wortelblokjes
erop leggen. Afgedekt ca,
15 minuten zachtjes lcoken.
Wortel voorzichtig door rijst
scheppen. In nog ca. 8 minu
ten zachtjes gaar koken. In
koekepan rest van boter ver
hitten. Gehaktballetjes in ca.
5 minuten random bruin en
gaar balcken. Gehaktballetjes
en garnalen door rijst schep
pen en ca. 2 minuten mee-
warmen. Serveren met atjar
tjampoer.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: co. J 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
670 kilocalorieen
vet 34 g - eiwit 28 g -
koolhydraten 64 g
GLAASJE STROOP
Surinamers drinken als verfrissing graag een
'glaasje stroop'. Dit maakt u ais volgt:
los voor de inhoud van I glas (ca. 2 dl)
I eetlepel gezeefde tamarinde (verkrijgbaar
bij toko's) op in een beetje koud water.
Vul dit aan met mineraalwater.
Breng het drankje op smaak met suiker.
42 AllerHande
