KHEDEN
De mogelijkheden van een aardappel, en dan met name de aardappel naturel,
zijn talloos. Je kunt ze bijvoorbeeld koken, poffen, bakken, frituren of pureren.
De kwaliteit speelt een belangrijke rol bij deze pure aardappels, want die proef je
VAN VREEMDE KNOL
NAARVOEDZAME
AARDAPPEL
meteen. Daarom vindt u in de
AH-winkels alleen aardappels van de hoogste kwaliteit.
;e verse aardappels die
bij AH verkrijgbaar
zijn, zien er mooi uit
en smaken uitstekend. Door
een goede samenwerking
met de telers wordt de kwali-
teit van de aardappels nauw-
lettend in de gaten gehou-
den. Daarnaast geeft AH op-
dracht om te telen zonder al
te veel meststoffen en gewas-
beschermingsmiddelen. In
samenwerking met het 'Cen
trum voor Landbouw en
Milieu' geven zij adviezen
aan de telers hoe ze zo
milieuvriendelijk mogelijk
kunnen telen. 'Gecontro-
leerde teelt' heet dat. Ook is
Albert Heijn bezig met de
ontwikkeling van nieuwe ras-
sen, die minder (kunst)mest
en minder gewasbescher-
mingsmiddelen nodig heb-
ben. Allemaal maatregelen
die kwaliteitsaardappels
leveren, die minder belas-
tend zijn voor het milieu.
Voor alles moeten de aardap
pels echter aan hoge kwali-
teitseisen blijven voldoen. De
geur, kleur, smaak en kook-
eigenschappen blijven net zo
belangrijk als het milieu.
Een aardappel voor
ELKE DAG
Verse aardappels zijn er in de
AH-winkels in soorten en
maten. Er is keuze uit rassen
die onderling van elkaar ver-
schillen qua vorm, kooktype
en smaak. Om het u makke-
lijk te maken is er een inde-
ling in kooktypes gemaakt:
vastkokend, kruimig en zeer
kruimig. Vastkokers, zoals
Accent, blijven na het koken
een glad uiterlijk houden.
Behalve gekookt is deze vast-
kokende aardappel ook heer-
lijk in schijfjes, blokjes of
patates frites; bovendien is
hij geschikt voor ovenscho-
tels en salades. Kruimige
aardappels, zoals Bildtstar en
Bintje, worden na het koken
heerlijk bloemig en 'los',
maar vallen niet uit elkaar. U
kunt ze op alle mogelijke
van Aardappels
Columbus ontdekte in 1492
bij de Inca's in Zuid-Amerika
een vreemd soort knot de
aardappel. De Inca's aten al
meer dan 8000 jaar de
knollen van hun cultuur-
gewas. Columbus nam deze
vreemde plant mee naar
Europa, maar niemand wilde
ervan eten omdat het loof
en de bessen van de plant
giftig zouden zijn.
Onderdelen van de plant
werden alleen gebruikt voor
het maken van medicijnen.
Langzamerhand ging men
inzien dat de niet-giftige
knollen een lekkernij waren
en zeer voedzaam.
Langs veel omzwervlngen
bereikte de aardappel aan
het einde van de 16de eeuw
het Zeeuwse platteland.
Vanaf die tijd volgde de
aardappel een ware
triomftocht over de
Nederlandse akkers.
De aardappel kreeg meer en
meer de rol van volks-
voedsel: voedzaam en niet
duur. Langzamerhand heeft
de aardappel z n eigen plekje
veroverd en is door de
vele gebruiksmogelijkheden
niet meer weg te denken
van onze tafel.
AllerHande 27
