Het Geheim van Mooie
Witlof is zo'n
vertrouwde groente
die bij menigeen
regelmatig op tafel
staat. Maar wist u
eigenlijk hoe witlof
precies groeit?
En waarom de witlof
die u bij Albert Heijn
koopt zo mooi wit is?
AllerHande legt
het u uit.
Witlof groeit eigenlijk in
twee fasen. Eerst groeien
de wortels in de voile
grond. Deze worden
geoogst en ontbladerd.
Na enige tijd worden de
wortels in klimaatcellen
(ruimtes waar tempera-
tuur en vochtigheid con
stant onder controle
wordt gehouden) opge-
zet. Uit de wortel groeit
vervolgens het witlof-
struikje. Witlof groeit in
het donker, daar dankt
hij dan ook die mooie
witte kleur aan. Komt
witlof in het licht, dan
kleuren de bladeren bin-
nen enkele dagen groen.
Dat is vervelend, want
daardoor ziet hij er min
der mooi uit. Om mooie
witte witlof te kunnen
aanbieden, worden de
struikjes elke dag vers
aangeleverd. Koopt u
witlof, maar wilt u het
niet dezelfde dag eten?
Dat kan. Bewaar witlof
dan in een open (plastic)
zak met gaatjes erin op
een koele, donkere plaats
(bijvoorbeeld de groente-
lade in de koelkast). Zo
houdt witlof die mooie
witte blaadjes en zijn
frisse uitstraling.
AllerHande 23
