Exclusieve
Gerechtjes voor
0
Elke Smaak
tm
DEL?
a
+K I
FRITTATA MET KRAB EN BROCCOLI
(buffetgerecht, 8 personen)
1 pakje Crabfantasy (200 g, diepvries, AH),
200 g broccoli, zout, 5 eieren,
4 eetlepels koffieroom, 1 eetlepel maizena,
1 theelepel dragon, peper,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
ovenschaal ca. 20 x 22 cm
Voorbereiden: (Crabfantasy
in ca. 11/2 uur laten ontdooi-
en). Crabfantasy in kleine
stukjes verdelen. Broccoli
schoonmaken, wassen en in
kleine roosjes verdelen.
Broccolistronk schillen en in
dunne plalcjes snijden. In
pan met weinig water en
zout plakjes broccoli afge-
dekt ca. 3 minuten koken.
Roosjes toevoegen en ca.
2 minuten meekoken. In ver-
giet broccoli afspoelen onder
koud water. Goed laten uit-
VANILLEROOM MET BinERKOEKJES
(buffetgerecht, 8 personen)
1 zakje bitterkoekjes (250 g, AH),
3 eetlepels amandellikeur (slijter),
2 eetlepels kersenjam,
1/4 liter 1/8 liter slagroom, 75 g suiker,
1 pak vanillevla (1 liter), 25 g pure chocolade,
hoge glazen schaal inhoud ca. 2 liter,
spuitzak met grove kartelmond
Voorbereiden: Bilterkoekjes
met onderkant naar boven
op plat bord leggen. Bespren-
kelen met likeur. Dun
bestrijken met jam. In kom
14 liter slagroom met 50 g
suiker stijfkloppen. Via
erdoor kloppen. In schaal
om en om via en bitterkoek-
lekken. hi kom eieren los-
kloppen met koffieroom,
maizena, dragon, zout en
peper. Schaal invetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. Eiermengsel in
schaal gieten. Krab en
broccoli erover verdelen
ffittata). In midden van
oven frittata in ca. 30 a 35
minuten lichtbruin bakken.
lets laten afkoelen en in
16 stukken snijden.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
90 kilocalorieen
vet 5 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 3 g
De frittata kunt u
heel goed een dag van te-
voren maken.
jes verdelen, zodat bovenste
laag via is. Schaal tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Rest van slagroom met rest
van suiker stijfkloppen.
Overdoen in spuitzak en tot
gebruik in koelkast leggen.
Boven kom chocolade (met
dunschiller) grof raspen.
Bf.rf.iden: Op vanilleroom
grote rozetten slagroom
spuiten. Garneren met
chocoladerasp.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1.50
Bevat per eenpersoonspor tie:
465 kilocalorieen
vet 24 g - eiwit 7 g -
koolhydraten 52 g
ASPERGESALADE
MET ZALM EN KERRIESAUS
(buffetgerecht, 8 personen)
400 g groene asperges, 400 g witte asperges,
zout, 4 eieren, 2 vleestomaten,
8 eetlepels mayonaise,
1 bekertje creme fraiche (125 ml, AH),
4 theelepels kerriepoeder,
1 bakje zalmsnippers (250 g, Foppen),
peper, 2 eetlepels citroensap,
platte schaal ca. 30 x 40 cm
Voorbereiden: Groene asper
ges voorzichtig wassen en ca.
15 minuten in koud water
leggen. Intussen witte asper
ges met dunschiller vanaf
vlak onder kopje naar bene-
den schillen. Van groene en
witte asperges houtachtige
uiteinden (ca. 2 cm) eraf snij
den. Asperges schuin in stuk
jes van ca. 3 cm snijden. In
pan met ruim water en zout
groene asperges in ca. 10 a
15 minuten (afhankelijk van
dikfe) beetgaar koken. In
andere pan met ruim water
en zout witte asperges in ca.
10 a 20 minuten (afhankelijk
van dikte) beetgaar koken. In
vergiet asperges afspoelen
onder koud water en laten
uitlekken. Eieren in ca. 10
minuten hard koken. Onder
koud stromend water afspoe-
len, pellen en grof hakken.
Intussen tomaten inkruisen,
enkele seconden onderdom-
pelen in kokend water (van
eieren), afspoelen onder
koud water en ontvellen.
Tomaten halveren, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees
in blokjes snijden. In kom
mayonaise, creme fraiche en
kerriepoeder tot saus roeren.
Bereiden: In kom asperges,
eieren, zalmsnippers, zout
en peper door elkaar schep-
pen. Besprenkelen met
citroensap. In midden van
schaal kom met saus zetten.
Aspergesalade eromheen
scheppen. Garneren met
tomaatblokjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
280 kilocalorieen
vet 24 g - eiwit 13 g -
koolhydraten 4 g
AllerHande 93
