cIhtjes, Samen een Groot Buffet
Heeft u geen trek om uitgebreid te tafelen,
maar wel in lekkere hapjes waaraan geen
eind lijkt te komen? Dan
is dit kerstbuffet precies wat u zoekt. Proeven
van exclusieve gerechten: dat is pas genieten!
Er zijn acht ver-
schillende ge-
rechtjes, samen
goed voor een
uitgebreid buffet
voor acht perso-
nen. Het beste
kunt u beginnen
met de wildbouillon met bosui en vervolgens de avocadosaus
met crudites, artisjokbodems met pestomayonaise en pate
met appel en cranberries serveren. De salade met spekjes en
gekruide amandelen, ffitata met krab en broccoli en asperge-
salade met zalm en kerriesaus sluiten hierop aan. U kunt het
buffet besluiten met de vanilleroom met bitterkoekjes.
WILDBOUILLON MET BOSUI
(buffetgerecht, 8 personen)
2 hertebiefstukjes (a ca. 125 g),
1 eetlepel boter of margarine, 2 bosuitjes,
2 poften wildfond (a 380 ml, AH),
1 dl medium dry sherry, zout, peper,
1 pakje croOtons (75 g, Royco), keukenpapier
Voorbereiden: Biefstukjes
droogdeppen met keukenpa
pier. In koekepan boter ver-
hitten. Biefstukjes op hoog
vuur in ca. 2 minuten gaar
bakken, halverwege keren.
Op laag vuur afgedekt ca.
3 minuten laten nagaren.
Biefstukjes uit pan nemen,
laten afkoelen en in kleine
stukjes snijden. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bosuitjes schoonmaken en in
ringetjes snijden.
Bereiden: In pan fond met
71/2 dl water aan de kook
brengen. Sherry toevoegen.
Op smaak brengen met zout
en peper. Biefstuk en bosui
erdoor roeren en afgedekt ca.
5 minuten zachtjes laten
koken. Bouillon overdoen in
acht soepborden. Croutons
apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
145 kilocalorieen
vet 6 g - eiwit 17 g -
koolhydraten 6 g
Bliil De hertebiefstukjes
kunt u heel goed van tevoren
bereiden. Zet ze tot gebruik
in de koelkast.
AllerHande 87
