Driemaal
Genieten
VAN
Tournedos is een dankbare vleessoort voor feestelijke
diners, zoals het kerstdiner, U kunt nu zelf kiezen hoe u
de tournedos wilt presenteren: makkelijk, een tikje ver-
rassend of heel bijzonder. Bij alledrie is succes verzekerd!
aartoch s p e c i a a I
Tournedos gevuld met
groenten
(recept op bladzijde 65)
endingepakt
Gepocheerde tournedos
met bosvruchtensaus
ecept op bladzijde 65)
enheel feestelijk
Tournedos
D r i e
jzondere bereidingen
TOURNEDOS MET
GORGONZOLASAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 tournedos (a ca. 125 g),
3 eetlepels droge witte wijn,
1 bekertje slagroom (125 ml),
125 g gorgonzola,
(versgemalen) peper,
40 g boter of margarine, zout,
4 theelepels kappertjes
(potje a 60 g, Royal Mail),
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g),
keukenpapier
Bfreiden: (Tournedos ca. 30
minuten voor gebruik uit
koelkast nemen.) Vier bor-
den voorverwarmen. In pan
wijn en slagroom zachtjes
verwarmen. Gorgonzola
erboven verkruimelen en al
roerend op zacht vuur laten
smelten. Saus nog ca. 5
minuten zachtjes verwar
men. Op smaak brengen met
peper. Tournedos droogdep-
pen met keukenpapier. In
(koeke)pan boter verhitten.
Tournedos in ca. 4 minuten
rose bakken, halverwege
keren. Tournedos bestrooien
met zout en peper. Met
scherp mes in dunne plakjes
snijden. Saus over borden
verdelen. Tournedosplakjes
in saus op borden leggen.
Kappertjes erover strooien.
Garneren met toefjes basili
cum. Serveren met bloem-
koolroosjes en tagliatelle
(lintmacaroni).
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 11,-
Bevat per eenpersoonsportie:
425 kilocalorieen
vet 30 g - eiwit 36 g -
kooihydraten 1 g
M.M.V.: PHIUPPONA (ONDERBORDEN),
DEN HAAG, 070-3467006;
KITCH KITCHEN I0RANJE GLAZEN B0RD),
A DAM, 020-6228261
ANDERE BORDEN UIT EIGEN BEZIT
WlJNADVIES
Domaine de
Condorcet
1994,
Chateauneuf-
du-Pape
f 16,95
AllerHande 63
