Geheimzinnig
en Lekker:
een Echte Syllabub
Deze oer-Engelse syllabub is een verre neef van onze eigen Haagse
bluf. De smaak van syllabub is fris, zoetzuur
met een kruidig tintje. Een heerlijke afsluiting van uw kerstdiner!
KRUIDIGE SYLLABUB
(nagerecht, 2 personen)
1/2 citroen,
3 eetlepels cream sherry,
25 g fijne kristalsuiker,
1/2 kaneelstokje,
1 kruidnagel,
mespunt piment (potje, AH),
mespunt nootmuskaat,
1 bekertje slagroom (125 ml),
2 kaneelbiscuits (Kanelly's,
pak a 150 g, Bolletje),
(citroentrekker),
2 wijnglazen a inhoud ca. 11/2 dl
Voorbereiden: Citroen onder
koud water goed schoonboe-
nen. Met citroentrekker
smalle reepjes schil van
citroen trekken (of citroen
met scherp mesje dun sch.il-
len en schil in smalle reepjes
snijden) en in kommetje
met koud water leggen.
Citroen uitpersen. In (steel)-
pan citroensap, sherry, sui-
ker, kaneelstokje, kruidna
gel, piment en nootmuskaat
al roerend zachtjes verwar-
men, blijven roeren tot sui-
ker is opgelost. Pan van vuur
nemen en sherrymengsel
afgedekt ca. 1 uur laten
staan. Intussen in kom slag-
room half stijf kloppen en
tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: Kaneelstokje en
kruidnagel uit sherrymeng- Pousada
sel nemen. Sherrymengsel in White port
dun straaltje door slagroom 11,95
kloppen tot luchtig mengsel
syllabub) ontstaat. Sylla
bub in glazen scheppen. m.m.v.:
Garneren met citroenreep- E (coupes);
jes. In elk glas 1 kaneelbis- kibordje);
cuit steken. vooradressen
ZIE BLADZIJDE 39
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
345 kilocalorieen
vet 24 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 31 g
Nu BIJ AH: HANDIGE CITROENTREKKER
In dit recept (en ook andere recepten elders
in deze AllerHande) worden citrus'reepjes'
gebruikt. U kunt met behulp van een citroen
trekker heel handig smalle reepjes van de
schil trekken. Door het 'lemmet' over de schil
van boven naar beneden te trekken ontstaan
door de gaatjes in de citroentrekker ragdun-
nen citrusreepjes. Met het uitstulpinkje aan
de buitenkant kunt u op dezelfde manier
bredere repen trekken. De citroentrekker is
nu bij AH eenmalig verkrijgbaar, het lemmet
is van roestvrijstaal en dus vaatwasmachine-
bestendig. Prijs 3,95.
44 AllerHande
