Een Feestje van Basili
Een heel bijzonder (vegetarisch) hoofdgerecht is deze rol
van fillobladerdeeg met feta, basilicum en
pijnboompitten. Mooi om te zien en heerlijk om te eten.
Fees telijke hoofdgerechten
BASILICUM-FETAROL MET
PIJNBOOMPITTEN
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 pak fillobladerdeeg (250 g,
diepvries, Easy Bakery),
50 g pijnboompitten (zakje a 100 g, Star),
2 zakjes verse basilicum (a 15 g),
200 g fetakaas,
1 bakje magere kwark (225 g, Mona),
1 (scharrel)eierdooier, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
l'2 zakje verse knoflookbieslook (a 20 g),
50 g boter of margarine,
3 eetlepels paneermeel, 6 tomaten,
3/4 dl medium dry sherry,
(1/2 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
stuk kaasdoek van ca. 40 x 80 cm
of 2 schone theedoeken
zonder wasmiddelenluchtjes,
(keukenmachine),
lage taartvorm doorsnede ca. 24 cm
Voorbereiden: (Bladerdeeg
ca. 2 uur van tevoren laten
ontdooien volgens gebruiks-
aanwijzing). In droge koeke-
pan pijnboompitten in ca.
2 minuten goudbruin rooste-
ren. Laten afkoelen. Basili
cum fijnhakken. Feta in
stukjes snijden. In keuken
machine feta, kwark en dooi-
er mengen tot gladde massa
of boven kom door zeefwrij-
ven en mengen. Op srnaak
brengen met zout en peper.
Helft van bieslook erboven
fijnknippen. Helft van basili
cum erdoor roeren. In steel-
pan boter smelten. Vorm
invetten. Doek(en) op aan-
recht leggen. Vellen blader
deeg halveren en korte kan-
ten dun bestrijken met
gesmolten boter. 4 Halve vel
len bladerdeeg naast elkaar
op doek leggen, zodat korte
kanten elkaar ca. 2 cm over-
lappen. Dun bestrijken met
gesmolten boter. Hierop nog
2 lagen van 4 halve vellen
bladerdeeg leggen. Elke laag
dun bestrijken met gesmol
ten boter. Paneermeel erover
strooien. Rest van basilicum
erover strooien. Kaasmengsel
erover uitstrijken, hierbij ca.
3 cm van rand vrijhouden.
Pijnboompitten erover strooi
en. Bladerdeeg met behulp
van doek over vulling vou-
wen, zodat lange worst ont-
staat. Rand dun bestrijken
met boter en vastplakken.
Deegrol oprollen tot ronde
platte spiraalvorm. uiteinde
tegen rol plakken en met
naad naar beneden in vorm
leggen. Bovenkant royaal be
strijken met rest van gesmol
ten boter. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Tomaten wassen en in stuk-
ken snijden. In keukenmachi
ne tomaten pureren of boven
kom door zeef wrijven. In
pan tomatenpuree met sher
ry aan de kook brengen en
ca. 8 minuten op hoog vuur
laten inkoken. Boven andere
pan door zeef wrijven. Rest
van bieslook erboven fijn
knippen. Op smaak brengen
met zout en peper.
WlJNADVIES
Beamon te
Reserve 1992,
Navarra
f 9,75
C (ONDERBORD);
H (BORD);
I (BESTEK);
VOOR ADRESSEN
ZIE BLADZUDE 32
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In midden van oven
rol in ca. 40 minuten goud
bruin en gaar b*kken. Uit
oven ca. 5 minuten laten
staan. Vier borden voorver-
warmen. Saus opnieuw
zachtjes verwarmen. Rol in
4 punten snijden en op bor
den leggen. Saus ernaast
scheppen. Serveren met
gemengde sla van eikeblad-
sla, veldsla en kerstomaatjes.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
525 kilocalorieen
vet 28 g - eiwit 23 g -
koolhydraten 46 g
28 AllerHande
