aronfruit bij Malse Kalfsoesters
Zoet en kruidig zijn de belangrijkste smaakkenmerken
van deze bijzondere combinatie. Het sharon-
fruit en de kalfsoester zijn prima 'partners' op uw bord.
Bovendien zal dit gerecht zelcer kinderen aanspreken.
GEVULDE KALFSOESTER MET
SHARONFRUITSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 sharonfruits, 1 eetlepel citroensap,
1/2 pot vleesfond (a 380 ml, AH),
3 eetlepels appelsap,
1 theelepel kerriepoeder mild, 1/4 komkommer,
2 plakken jongbelegen kaas,
2 plakken boerenachterham (a ca. 3 mm dik),
4 kalfsoesters (a 100 g), 2 theelepels dragon,
(versgemalen) zwarte peper,
■;-V
WlJNADVIES
Welmoed
Pinotage/
Merl'ot 1995,
Stellenbosch
f 8,95
A (GLAS);
(BORDEN);
C (BESTEK)
E (KARAF)
VOOR ADRESSEN
ZIE BLADZIJDE 32
50 g boter of margarine, zout,
(keukenmachine),
ronde uitsteekvorm of glas doorsnede ca. 5 cm,
aluminiumfolie
Voorbereiden: Sharonfruits
wassen. Van 1 sharonfruit
bolle kapje eraf snijden.
4 Mooie ronde plakjes eraf
snijden, rest van sharon
fruits in stukken snijden. In
keukenmachine sharonfruit
met citroensap tot gladde
saus pureren of boven kom
door zeef wrijven. In pan
sharonfruitpuree met fond.
appelsap, kerriepoeder en
3 eetlepels water al roerend
aan de kook brengen. Onaf-
gedekt ca. 12 minuten op
halfhoog vuur laten inkoken
tot sausdikte, af en toe door-
roeren. Komkommer wassen
en 12 flinterdunne plakjes
eraf snijden, rest van kom
kommer halveren en pitjes
verwijderen. Vruchtvlees in
piepkleine blokjes snijden.
Met uitsteekvorm uit kaas-
en hamplakken elk 2 rondjes
uitsteken. Kalfsoesters over-
langs halveren. Bestrooien
met dragon en peper.
Bereiden: Vijfborden voor-
verwarmen. In koekepan
boter verhitten. Kalfsoester-
helften (in gedeelten) in ca.
3 minuten bruin en gaar
bakken, halverwege keren.
Bestrooien met zout. Kalfs-
BlJZONDER MET EEN VIEUCJE ALCOHOL
Dit gerecht is echt iets voor kinderen. Wilt u
het alleen met volwassenen eten, dan kunt u
het appelsap en water vervangen door 1 dl
fruitige witte wijn (Riesling). Ook kunt u het
vervangen door 2 a 3 eetlepels calvados
(slijter). Laat de saus dan ca. 10 minuten in
koken.
oesterhelften op warm bord
leggen en warmhouden
onder aluminiumfolie.
Sharonfruitsaus door bakvet
roeren. Aan de kook brengen
en aanbaksels losroeren. Op
smaak brengen met zout en
peper. Op borden elk 1 kalfs-
oesterhelft leggen. Hierop
rondje kaas, rondje ham,
3 plakjes komkommer en
plakje sharonfruit leggen.
Andere kalfsoesterhelften
erop leggen. Sharonfruitsaus
eromheen scheppen. Kom-
kommerblokjes in saus
strooien. Serveren met ge-
bakken krielaardappeltjes en
broccoli.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,25
Bevat per eenpersoonsportie:
345 kilocalorieen
vet 21 g - eiwit 25 g -
koolhydraten 12 g
AllerHande 25
