Romige Consomme als
Culinaire Entree
bijzonder begin
van uw
kerstdiner.
Roze garnalen
spelen de hoofdrol
in deze mooie,
romige soep,
waarbij de basis
kant-en-klare
visfond is.
Een heel
feestelijk en
GARNALENSOEP
(voorgerecht, 4 personen)
3 tomaten, 1 eetlepel boter of margarine,
1 theelepel chilipoeder,
2 eetlepels cognac of vieux (slijter),
1 pot visfond (380 ml, AH),
1 dl droge witte wijn, 2 theelepels dragon,
1 visbouillontablet,
1-4 zakje bieslook (a 15 g),
1 pakje room culinair (2 dl, Campina),
1 bakje roze garnalen (ca. 125 g, AH),
zout, peper, (staafmixer)
Voorbereiden: In pan ruim
water aan de kook brengen.
Tomaten inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud water en ontvel-
len. Tomaten in vieren snij-
den, pitjes verwijderen en in
stukjes snijden. In pan boter
verhitten. Tomaatstukjes
met chilipoeder en cognac
afgedekt ca. 2 minuten
zachtjes smoren. Fond, wijn
en dragon toevoegen en aan
de kook brengen. Bouillon-
tablet erboven verkruimelen
en afgedekt ca. 3 minuten
zachtjes koken. Met staaf
mixer tot gladde soep pure
ren of boven andere pan
door zeef wrijven. Bieslook
in stukjes van ca. V'2 cm
knippen.
Bereidf.n: Vier soepborden
voorverwarmen. Room door
soep roeren. Soep opnieuw
aan de kook brengen.
1 4 Deel van garnalen achter-
houden voor garnering, rest
door soep roeren en ca.
2 minuten zachtjes meewar-
men. Soep op smaak brengen
met zout en peper. In borden
scheppen. Achtergehouden
garnalen in midden van soep
scheppen. Bieslook erover
strooien. Serveren met party-
broodjes en boter.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
180 kilocalorieen
vet 14 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 4 g
Garnalen uit de diepvries Wijnadvies
In plaats van verse garnalen Domaine des
kunt u 00k Noorse garnalen Hautes
uit de diepvries gebruiken Candes 1994,
(pakje a 100 g, AH). De diep- Muscadet
vriesgarnalen laat u ca. 2 uur de Sevre et
van tevoren ontdooien. Maine
6,95
Makkelijk van tevoren
TE MAKEN
Deze soep kunt u grotendeels a iborden);
uitstekend een dag van tevo- G (GLAS);
ren maken, alleen de garna- K (lepel);
len voegt u nog niet toe. voor adressen
Bewaar de soep tot gebruik zie bladzijde 15
afgedekt in de koelkast.
Breng hem voorzichtig al roe-
rend aan de kook. Voeg de
garnalen toe bij het verwar-
men van de soep.
AllerHande 19
