i
Deze ongebruikelijke toepassing van lasagne is de ideale
'verpakking' van verschillende soorten paddestoelen,
zoals oesterzwammen, grotchampignons en cantharel-
len. Een gerechtje dat de zinnen prikkelt!
LASAGNE MET PADDESTOELEN
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
50 g Parmezaanse kaas (stukje), zout,
4 groene lasagnevellen
(doosje a 250 g, Grand'ltalia),
1 bakje oesterzwammen (150 g),
1 bakje grotchampignons (250 g),
1 bakje cantharellen (100 g),
2 eetlepels boter of margarine,
2 eetlepels droge witte wijn,
21/2 eetlepel (walnoot)olie,
ca. 1 theelepel zwarte en rode peper (McCormick),
1 zakje waterkers (75 g), keukenpapier
Bereiden: Kaas raspen. In
pan met raim kokend water
en zout lasagnevellen in ca.
8 minuten beetgaar koken.
Intussen paddestoelen
schoonvegen met keukenpa
pier. Oesterzwammen in
dunne reepjes snijden.
Champignons in partjes snij
den. Cantharellen in plakjes
snijden. In pan boter verhit-
ten. Paddestoelen op hoog
vuur ca. 5 minuten al om-
scheppend bakken. Wijn
erdoor roeren en op hoog
vuur in ca. 1 minuut iets
laten inkoken. Van vuur af
2 eetlepels olie erdoor schep-
pen en paddestoelmengsel
op smaak brengen met zout
en helft van peper. Vier bor-
den voorverwarmen. Lasag
nevellen afgieten en in
breedte halveren. Bespren-
kelen met rest van olie.
Waterkers over borden ver-
delen. i 3 Deel van paddestoe
len op waterkers scheppen.
Hierop helft van lasagnevel
len leggen. Nogmaals V3 deel
van paddestoelen op lasagne
vellen scheppen. Afdekken
met rest van lasagnevellen.
Tot slot rest van paddestoe
len erop scheppen. Geraspte
kaas erover strooien. Be
strooien met rest van peper.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
235 kilocalorieen
vet 14 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 16 g
WlJNADVIES
Salice
Salentino
Reserva 1992
f 7,95
M.M.V.:
D (ONDERBORD);
E (BORDEN);
F (TAFELKLEED);
J (BAKJE);
VOORADRESSEN
ZIE BLADZIJDE 15
Paddestoelen
VOORBEREIDEN
De paddestoelen kunnen een
halve dag van tevoren wor-
den bereid. Tijdens het
koken van de lasagnevellen
kunt u de paddestoelen dan
in ca. 2 minuten zachtjes
opwarmen.
Kleurrijk geheel
In plaats van groene lasagne
vellen kunt u ook groene en
witte lasagnevellen gebrui-
ken. Dit geeft 'n mooi effect.
Prei in plaats van
waterkers
De waterkers in dit recept
kunt u vervangen door 1 in
heel dunne reepjes gesneden
prei. Strooi de preireepjes op
de borden en leg hier de
lasagnevellen op. Strooi een
paar achtergehouden prei
reepjes op de geraspte
Parmezaanse kaas.
AllerHande 17
