de 'Finishing Touch' van Gerookte Kipfilet
De pure smaak
van verse kruiden
vormt een prachtig
contrast met
de gerookte kipfilet.
Eenvoudig en toch
heel bijzonder! Zachtzoet en Kruidig
GEROOKTE KIPFILET MET TOMATEN-
DRESSING OP EEN BEDJE VAN KRUIDEN
(voorgerecht, 2 personen)
2 tomaten, 2 theelepels citroensap,
1 eetlepel (olijf)olie,
ca. 3 druppels tabasco, zout,
1 kipfilet fume (ca. 125 g),
25 g rookamandelen (zakje a 125 g, Klijn),
1/2 zakje verse selderij (a 50 g),
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
6 takjes peterselie (zakje a 30 g)
Wijnadvies Bereiden: In pan ruim water
Chablis 1994 aan kook brengen. Tomaten
16,95 inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend
water, afspoelen onder koud
water en ontvellen. Tomaten
in stukjes snijden en boven
kom door zeef wrijven.
Citroensap en olie erdoor
roeren. Dressing pittig op
smaak brengen met tabasco
en zout. Kipfilet in dunne
plakjes snijden. Amandelen
fijnhakken. Selderijblaadjes
van takjes nemen en met
bieslook en peterselie in
kom fijnknippen. Kruiden-
mengsel op midden van
twee bordjes leggen. Be
sprenkelen met 1 eetlepel
dressing. Plakjes kip erover
verdelen. Rest van dressing
erover en eromheen sprenke
len. Bestrooien met amande
len. Serveren met ciabatta-
stokbrood.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
210 kilocalorieen
vet 14 g - eiwit 19 g -
koolhydraten 2 g
TOMAAT UIT BUK
In plaats van verse tomaat
kunt u oolc een V2 blikje
tomatenblokjes (netto 400 g,
AH) gebruiken. Wrijf de blok-
jes met vocht door een zeef
en ga verder te werk volgens
het recept.
Van tevoren bereiden
De tomatendressing kunt u een dag van te
voren bereiden en tot gebruik afgedekt in de
koelkast bewaren. Roer de dressing voor
gebruik nog even door. De kipfilet kunt u
ook van tevoren snijden en verpakt in plas-
ticfolie in de koelkast bewaren. De amande-
len kunnen van tevoren worden gehakt en in
een goed afgesloten trommel of bakje wor
den bewaard. Vlak voor het serveren van het
gerecht hoeft u dan alleen nog de borden te
garneren.
M.M.V.: A (ONDERBORD); B (STOfC (BESTEK)
ADRESSEN: A BUENKORF, 0206218080; B DE KNIPHAL. 0206795831C HABITAT,
0206764222; D STUDIO BAZAAR. 0206220830; E MEK, 0206381265; F WORLD Of
WONDERS. 0204634067; G E. KRAMER. 0206230832, ALLE IE ADAM; H FOUR
SEASONS. 0297-346099; I VEIP. 0297-343474. BEIDE TE AALSMEER; J PINE APPLE,
HEEMSTEDE. 023-5286974; K L0GGERE WILLPOWER, HLVERSUM, 0356563081;
L AT HOME, EEMNES, 0355318555
AllerHande 15
