De Volle Smaak van
Geitenkaas
met Frisse Grapefruit
Hartig en fruitig gaan heel goed samen in dit voorafje van zachte gei-
tenkaas gecombineerd met citrusfruit, iCTMWi!g
dat lauwwarm wordt geserveerd. Een feestje voor uw smaakpapillen.
GEGRATINEERDE GEITENKAAS
MET GRAPEFRUIT
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
2 rode grapefruits,
3 eetlepels vloeibare honing,
1 eetlepel (witte wijnlazijn, 2 eetlepels olie,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
1/2 zakje verse munt (a 15 g),
4 lollo rosso biaderen,
275 g zachte geitenkaas (Bettinne Blanc),
(1/2 eetlepel olie om in te vetten)
Bereiden: Grill voorverwar-
men op hoogste stand.
Grapefruits halveren en met
scherp mesje partjes tussen
vliesjes uitsnijden, hierbij
1 dl sap opvangen. In kom-
metje grapefruitsap mengen
met 1 eetlepel honing, azijn
en olie. Op smaak brengen
met zout en peper. 12 Munt-
blaadjes achterhouden voor
garnering, rest in kopje fijn-
knippen en door honingdres-
sing roeren. Grapefruitpart-
jes over vier bordjes verde-
len. Helft van dressing erover
schenken. Slabladeren was-
sen en goed uitslaan. In mid
den op grapefruitpartjes leg-
gen. Kaas met natgemaakt
rnes in 4 plakjes snijden.
Bakplaat invetten. Kaasplak-
jes op bakplaat leggen. Rest
van honing erover verdelen.
Bestrooien met peper. Kaas
ca. 10 cm onder hete grill in
ca. 2 minuten iets laten smel-
ten en kleuren. Kaasplakjes
op slabladeren leggen. Rest
van dressing erover schen
ken. Garneren met munt-
blaadjes. Serveren met drie-
hoekjes geroosterd brood.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
330 kilocalorieen
vet 22 g - eiwit 12 g -
koolhydraten 20 g
Verwarmen in de oven
Als u geen grill heeft, kunt u
de geitenkaasjes ook goed in
de oven verwarmen.
Verwarm de oven voor op
225 "C of gasovenstand 5.
De kaasjes op een bakplaat,
bekleed met bakpapier, ca.
5 minuten in het midden
van de oven verwarmen tot
ze iets gesmolten en licht-
bruin zijn.
Makkelijk te snijden
Zachte geitenkaas is het
makkelijkst te snijden als hij
goed koud is. Leg de geiten
kaas bijvoorbeeld ca. 15
minuten voor u hem gaat
snijden in de diepvries. Met
een scherp, natgemaakt mes
kunt u de kaas dan gemakke-
lijk in plakken snijden.
Verrassend andere smaak
Een heel andere smaak krijgt
u als u de munt en honing
vervangt. Meng door het
grapefruitsap 1 eetlepel gern-
bersnippers en vervang de
olie door 2 eetlepels hazel-
nootolie. Schep over de gei
tenkaasjes voor het grillen
1 eetlepel gembersnippers en
strooi er 8 gehakte hazel-
noten (zakje a 65 g, Baukje)
over.
Wijnadvies
Pinot Blanc
1994,
Medaille
d'Or, Baron
de Hoen
f 9,95
AI0NDERB0RD,
BORD); B (STOF);
H (BAKJE);
VOOR ADRESSEN
ZIE BLAOZIJDE 15
12 AllerHande
