Bij wild en gevogelte denkt men vaak aan
lange bereidingstijden. Maar
met de makkelijke wild- en gevogelteproduk-
ten uit het AH-assortiment, zoals hazerug-
filets of kalkoenschnitzels, tovert u binnen
een half uurtje smakelijke gerechten op tafel.
Gerechten waarin de herfst te proeven is.
Eendeborstfilet met
venkel en pruimen
Wild, en Gevogelte
Intussen sjalotje pellen en
snipperen. Pitten uit prui
men snijden. Eendeborst-
filets in reepjes van ca. 2 cm
breed snijden en bestrooien
met zout en peper. In wok
1 eetlepel olie verhitten en
filetreepjes ai omscheppend
op hoog vuur ca. 2 minuten
bakken. Uit pan op bord
scheppen. Rest van olie in
wok schenken en verhitten.
Venkelplakken en sjalot al
omscheppend in ca. 5 minu
ten bruin bakken. Filet
reepjes, pruimen en 1 dl
water toevoegen en aan de
kook brengen. Allesbinder
erdoor roeren en blijven
roeren tot licht gebonden
saus ontstaat. Op smaak
brengen met zout en peper.
Serveren met gebakken
krielaardappeltjes.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca.f 5,-
Bevat per eenpersoonsportie:
445 kilocaiorieen
vet 28 g - eiwit 17 g -
koolhydraten 30 g
AllerHande 7
ZACHT DOOR HET VEL
Eendeborstfilets zijn verpakt per ca. 150 gram.
Door ze met vel te bakken blijft het
vlees lekker zacht Bestrooi de filets met kruiden
naar smaak en braad ze in de koekepan
ca. 4 minuten aan de velkant en
vervolgens ca. 3 minuten aan de vleeskant.
Na het bakken kunt u eventueel
het vel verwijderen.
EENDEBORSTFILET MET VENKEL
EN PRUIMEN
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 grote venkelknol (ca. 400 g),
zout, 1 sjalotje,
10 gewelde pruimen (zakje a 250 g, AH),
1 schaaltje eendeborstfilets (ca. 150 g),
peper, 2 eetlepels olie,
1/2 eetlepel allesbinder,
wok of braadpan met dikke bodem
Bereiden: Venkel wassen,
schoonmaken en in plakken
van ca, 1 cm snijden. Plakken
halveren. Venkel in pan met
ruim water en zout in ca. 8
minuten beetgaar koken. In
zeef laten uitlekken.
