Wildgebraadom van te
Smullen
1 Bereiden: In pan 2 dl water aan de
kook brengen. Van vuur af tutti frut-
ti toevoegen en ca. 15 minuten laten
wellen. Intussen konijndelen be-
strooien met zout en peper. Op plat
bord bloem strooien. Konijndelen
erdoor wentelen, zodat alle kanten
bedekt zijn met bloem.
2 In grote braadpan boter verhitten.
Konijndelen ca. 10 minuten bakken,
regelmatig keren. Intussen oester-
zwammen schoonvegen met keuken-
papier en in reepjes snijden. In zeef
tutti frutti laten uitlekken. Konijn
delen uit pan nemen en op bord
leggen.
3 Fond en bier toevoegen aan bakvet.
Aan de kook brengen en aanbaksels
losroeren. Konijndelen weer terug-
leggen in pan. Oesterzwamreepjes
en tutti frutti toevoegen. Afgedekt
ca. 11/2 uur zachtjes laten stoven.
15 Minuten voor einde van stooftijd
deksel verwijderen en saus iets laten
inkoken.
4 Konijndelen uit pan nemen en over
vier borden verdelen. Saus op smaak
brengen met zout en peper. Naast
konijndelen scheppen. Serveren met
aardappelpuree en spruitjes.
AllerHande 67
GEST00FD KONIJN MET
ZUIDVRUCHTEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zakje tutti frutti (250 g, AH),
1 heel konijn in delen (ca. 1 kilo),
zout, (versgemalen) zwarte peper,
60 g bloem, 50 g boter of margarine,
3/4 bakje oesterzwammen (a 150 g),
1 pot wildfond (380 ml, AH),
1 flesje oudbruin bier (3 dl),
keukenpapier
Bereiden: ca. i uur
en 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
645 kilocalorieen
vet 28 g - eiwit 51 g -
koolhydraten 47 g
