KEUKEN
Onlangs Verschenen
Een Bol Vol Smaak
Wild Is Tam
Geworden
rAPAS
Tip
EEN RUBRIEK VOL IDEEEN EN WS VOOR ALLE GEMAK IN DE KEUKEN.
eheimen
Braadt u gevogelte in de
oven, voorkom dan
uitdroging door het vlees
regelmatig te bedruipen
met het braadvet.
Laat een pot zich
moeiiijk openen?
U krijgt meer grip op
het deksel als u er
een stuk schuurpapier
met de ruwe kant naar
beneden op legt.
Titel: Tapas - voortreffelijke (voor)gerechtjes uit de Spaanse keuken;
Door: Penelope Casas; Uitgever: BZZToH;
Prijs: 25,-; ISBN: 90-5501-156-8
Knoflook is familie van de ui. F.en bolletje knoflook hoort
stevig aan te voelen, de teentjes onder het vliesje mogen
niet verschrompeld zijn. Het pellen van een teentje gaat
makkelijker als u er met de platte kant van een mes even op
drukt, zodat het vliesje openspringt. De sterkte van de
smaak hangt af van de manier waarop u de knoflook
gebruikt: gare knoflook smaakt minder uitgesproken dan
rauwe. Houdt u niet van een overheersende knoflooksmaak,
laat dan een ongepeld teentje in uw gerechten meestoven.
Uw salade krijgt een heel subtiel smaakje, als u de slakom
met een doorgesneden teentje inwrijft.
AllerHande 59
Wie wel eens in Spanje op vakan-
tie is geweest, kent ze ongetwij-
feld: tapas. Heerlijke kleine
gerechtjes die als hapje voor de
lunch en de avondmaaltijd gege-
ten worden. De benaming tapa
komt van het werkwoord 'tapar',
dat 'bedekken' betekent. Oor-
spronkelijk was de tapa namelijk
een plakje rauwe ham of een chori-
zoworstje dat op een wijnglas
gelegd werd en dat door de bar
keeper namens het huis aange-
boden werd. Wilt u zelf uw gasten
verwennen met deze hapjes, dan
biedt het boek 'Tapas' een keur
aan originele en verrassende recep-
ten. Het boek is verkrijgbaar bij de
boekhandel.
Vanaf eind oktober gaat bij AH het
wildseizoen van start. U kunt dus
nu weer volop genieten van onder
andere konijn, haas, eend, parel-
hoen, hert en ree. Eigenlijk is
'wild' niet meer zo'n goede bena
ming. Veel wild wordt tegenwoor-
dig namelijk speciaal gekweekt en
is daarmee 'tam' geworden. Van
het AH-assortiment vallen alleen
haas en hert nog echt onder de
categorie wild.
iA foonvxnojps
iHWRjUJUJ-HlJLS ITT
DE SKlVSE mm
penelou;
osns
