EN GARDE (BAKVORM. GARDE), DEN HAAG, 070-3647352; CON ESTILO (TEGELS), HILLEGOM, 02520-15999; ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
WARME APPELPUDDING
(nagerecht, 4 a 6 personen)
10 volkorenbeschuiten,
2 zoete appels !ca. 250 g, Golden Delicious),
100 g zachte boter of margarine, zout,
100 g lichtbruine basterdsuiker,
2 eieren, 1 4 theelepel gemalen nootmuskaat,
1 theelepel gemberpoeder, 11 4 dl melk,
ca. 4 eetlepels schenkstroop,
(12 eetlepel boter of margarine om in te vetten,
2 eetlepels paneermeel om te bestrooien),
metalen puddingvorm met deksel
inhoud ca. 1 liter*, keukenmachine
Bereiden: Vorm en deksel
invetten en bestrooien met
paneermeel. In keukenma
chine beschuiten fijnmalen
of beschuiten in schone
dichtgeknoopte plastic zak
met deegroller verkruime-
len. Appel schillen, klokhuis
verwijderen en fijnhakken.
In grote pan ruim water aan
de kook brengen. In kom
boter, mespunt zout en sui-
ker met handmixer in ca.
10 minuten licht en romig
kloppen. Eieren een voor een
erdoor kloppen, volgend ei
pas toevoegen als vorige ei
volledig is opgenomen. Be-
schuitkruim, appel. noot
muskaat en gemberpoeder
erdoor scheppen. Scheutje
voor scheutje melk erdoor
roeren. Beslag in vorm schep
pen en bovenkant gladstrij-
ken. Vorm afsluiten met dek
sel en in pan met kokend
water zetten, water moet tot
ca. 2 cm onder rand van
vorm komen. Water op-
nieuw aan de kook brengen.
Appelpudding in ca. IV2 uur
gaar laten worden. Zonodig
tussentijds extra kokend
water toevoegen. Vorm uit
pan nemen en deksel verwij
deren. Ca. 10 minuten laten
afkoelen. Platte schaal op
vorm leggen, samen keren
en pudding uit vorm laten
komen. Stroop erover schen-
ken. Serveren met bolletjes
vanilleroomijs.
54 AllerHande
