Zelfgemaakte Kaasschnitzel
als Vegetarisch Hoofdgerecht
Pardano-
Groentesalade
Kaasfondue van
Pardano
Pardanokaas vormt het uitgangspunt voor pittige schnitzels. Lekker
in combinatie met aardappeltjes en broccoli.
Deze pittige kaas is heerlijk in een salade.
Meng 100 g in kleine blokjes gesneden
Pardanokaas bijvoorbeeld met 150 g in
stukjes gesneden bleekselderij en 150 g in
stukjes gesneden winterwortel. Meng met
2 eetlepels yogonaise (Yofresh) of kerrie-
saus en u heeft een bijgerecht voor 2 per-
sonen.
Pardanoschnitzel
Voor 2 personen maakt u met Pardano
kaas snel een heerlijke kaasfondue. Snijd
van 200 g Pardanokaas de korstjes en rasp
de kaas boven een kom fijn. Wrijf de
bodern van een vuurvaste caquelon of
braadpan in met 1 gepeld en gehalveerd
Snel en
1
teentje knoflook. Voeg 2 dl droge witte
wijn toe en breng deze op halfhoog vuur
aan de kook. Voeg de geraspte Pardano en
50 g verse roomkaas toe. Laat de kaas op
zacht vuur al roerend smelten. Roer 1/2
eetlepel maizena los met 1 eetlepel droge
witte wijn en voeg dit al roerend aan de
fondue toe. Blijf roeren tot het geheel
bindt tot een mooie gladde saus. Serveer
met stokbrood en rauwe groenten.
PARDANOSCHNITZEL MET BROCCOLI
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 zakje panklare opscheppers (450 g, CelaVita),
zout, 1 bosuitje, 200 g Pardanokaas,
1/2 eetlepel tacokruiden (potje a 40 g, AH),
3 eetlepels gembersiroop,
1 schaaltje panklare broccoliroosjes (300 g),
1 ei, 5 eetlepels paneermeel,
25 g boter of margarine, 25 g kruidenboter
Bereiden: Aardappels in pan
met weinig water en zout in
ca. 12 a 14 minuten gaar
koken. Intussen bosuitje
schoonmaken en heel fijn
snipperen. Korstjes van kaas
snijden. Boven kom kaas grof
raspen. Tacokruiden, gember
siroop en helft van bosui
erdoor mengen, zodat een
samenhangende massa ont-
staat. Van massa 4 kleine,
dunne schnitzels vormen. In
pan met weinig water en
zout broccoliroosjes in ca. 5
minuten beetgaar koken.
Intussen in diep bord ei los-
kloppen. Op plat bord pa
neermeel strooien. Schnit
zels eerst door ei halen, dan
door paneermeel wentelen,
zodat alle kanten bedekt zijn
met paneermeel. Dit nog een
keer herhalen. In koekepan
boter verhitten en schnitzels
in ca. 2 minuten bruin bak-
ken, halverwege keren.
Aardappels en broccoli afgie-
ten. Over twee borden verde-
len. Kruidenboter op aardap
pels leggen en laten smelten.
Schnitzels ernaast leggen.
Bestrooien met rest van
bosui.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
905 kilocalorieen
vet 49 g - eiwit 44 g -
koolhydraten 71 g
AllerHande 33
